أفضل 10 الفراغات العنب

رئيسي » الحديقة » التوت » عنب

منذ العصور القديمة كان معروفا عن خصائص مفيدة من العنب. هذا التوت غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات. ثمار العنب لها استخدام واسع النطاق. يتم استخدامه لصنع النبيذ ، ويتكون الزيت من البذور ، مخلل ، معلب ، مربى المغلي ، المربى ، الاستعدادات المختلفة والهلام. من المهم جدا أن لا يفقد العنب خصائصه المفيدة أثناء المعالجة الحرارية.

كيفية صنع شربات العنب

مطلوب المكونات التالية لجعل sorbet:

• العنب الأخضر غير الناضج- كيلوغرام واحد
• سكر- 0.5 كجم ؛
• ماء أو شراب- 2 نظارات
• ماء-1.5 أكواب.

طريقة التحضير:

1. من الضروري أن تأخذ أصناف العنب غير ناضج "إصبع سيدة" نظيفة ، والفرز ، وشطف جيدا تحت الماء الجاري ، ووضع كله في وعاء من الماء ويغلي لمدة 1 دقيقة. ثم تحتاج إلى تبريده ، والضغط بشكل جيد وتوتر.
2. اصنع شرابًا من السكر وصب العصير الناتج فيه ؛
3. تغلي هذا الخليط لمدة 1 دقيقة.
4. أزلت من حرارة وبارد.

كيفية جعل مربى العنب

مربى حلوى مع ذوق ممتاز. سيكون مكملا إفطار رائعة وملء رائع في الفطائر.

المكونات:

• عنب إيزابيلا أو كونكورد- 1.8 كجم
• سكر- 1000 غرام
• عصير الليمون- 90 مل
• قشر الليمون-0،5 قطعة.

طريقة التحضير:

1. غسل العنب ، انتظر حتى ينفد الماء ؛
2. من التوت في وعاء الضغط على اللحم ، قشر الظهر.
3. ضعي الحاوية على نار متوسطة ، وأغليها واطهيها 5 دقائق (أضف الماء إذا لزم الأمر) ؛
4. المقبل ، الكثير لطحن منخل.
5. أضيفي نكهة الليمون ، والسكر المحبب ، وعصير الليمون في التوت المهروس ، واخلط جميع المكونات باستخدام ملعقة خشبية ، واغلى المزيج على نار عالية. بعد الغليان تحتاج إلى تقليل النار حتى لا يكون هناك حرق.
6. تغلي على نار صغيرة 30 دقيقة;
7. عند الغليان ، يجب إزالة الرغوة ؛
8. الرغبة في التحقق من الملعقة المبردة ، عقدها على السطح. لا يتم إغلاق الخط الذي رسمته الملعقة في المربى النهائي على الفور ؛
9. يصب المربي الجاهز في الجرار المعقمه ، ويبرد.

وقت التخزين:

يمكن تخزين العمر الافتراضي للمربى في وعاء زجاجي مع إضافة عصير الليمون ، في المنزل 12 شهرا.

مربى العنب

مربى لذيذ جدا وجميل يأتي من العديد من أصناف العنب. قبل قطع التوت يجب أن يتم قطع من ذيول ، وغسلها 2-3 مرات وتجفيفها.

المكونات:

• العنب من أصناف مختلفة- 2000 غرام ؛
• سكر- 500-1000 غرام ؛
• ماء- 250 غرام

طريقة التحضير:

ضع العنب في قدر صغيرة ، وأضيف الماء وغلي 15 دقيقة على نار صغيرة.ضع جانبا الفاكهة من الحرارة والضغط من خلال غربال مع خلايا صغيرة. يتم وضع السكر في الكتلة الناتجة ، اعتمادا على حلاوة العنب.

عندما يكون محتوى العنب في نسبة عالية من السكر في التوت سيكون كافيا لإضافة 0.5 كيلوغرام من السكر. إذا كانت النسبة المئوية للمحتوى منخفضة ، أضف 1000 غرام من السكر.

يغلى على نار خفيفة إلى الاتساق المطلوب. يتم التحقق من الجاهزية بهذه الطريقة: يتم وضع قطرة من المربى على الصحن ، إذا لم ينتشر ، ثم تكون الحلوى الشهية جاهزة.

تعتمد مدة صلاحية المربى على كمية السكر المستخدمة في الطهي. إذا تمت إضافة كمية كبيرة من السكر ، فعندئذ يكون العمر الافتراضي لمثل هذا المربىمن 7 أشهر إلى سنة. إذا تم استخدام كمية صغيرة من السكر ، فيمكن تخزين هذا المربى. ما يصل الى 3 سنوات.

مربى العنب في المنزل

يُعتقد أن الأنواع الأكثر ملاءمة للمربى هي:

• إيزابيلا.
• الزبيب.
• مسقط.

نصائح لإعداد وتحضير المربى:

1. يجب إزالة التوت من الفرشاة وإزالتها وإفسادها وشطفها بالماء البارد ثلاث مرات ؛
2. قبل طبخ التوت يجب أن يكون مبيض.للقيام بذلك ، اغمرها بالماء الساخن ثم تبردها تحت الماء البارد.
3. لتجنب تكسير التوت ، فهي مملوءة مسبقا مع شراب السكر وترك في ذلك. لمدة 5 ساعات;
4. يستخدم السكر الأبيض في صنع المربى ، وغالبا ما يحرق الأصفر وهذا سيعطي المربى طعم مر.
5. عندما يتم إعداد المربى بشكل كامل ، سيغرق العنب في القاع.

المكونات:

• عنب- 1000 غرام
• سكر-1200 غرامًا
• ماء- 200 مل.

طريقة التصنيع:

1. الثمار المسيل للدموع ، وغسل ، وضعت على مصفاة.
2. تراجع في مقلاة بالماء الساخن ، بارد بالماء البارد.
3. انتظر حتى ينضب السائل ووضعه في حوض الطبخ ؛
4. في وعاء آخر ، أعد الشراب ، صبّ فوق الثمرة واتركه جانباً. في الساعة الثامنة;
5. ثم صب الشراب ، وغلي وصب التوت مرة أخرى. اترك الإصرار لمدة 8 ساعات;
6. ضع الحوض مع المربى على نار صغيرة واتجه إلى التناسق المطلوب ، مع إزالة الرغوة أثناء عملية الغليان ؛
7. تبرد في وعاء وانتشر على جرار معقمة.

الحفاظ على ازدحام يجب أن يكون في درجة حرارة من +10 إلى +15 درجة في الداخل دون الوصول إلى أشعة الشمس.سيكون موقع التخزين المثالي هو الطابق السفلي ، إذا لم يكن هناك رطوبة عالية فيه.

إذا تم إعداده بشكل صحيح ، يمكن تخزين المربى. 3 سنوات منذ الطهي.

إيزابيلا جيلي

جيلي من هذا العنب لديه مظهر جميل ، رائحة مميزة وطعم لطيف.

يغسل التوت ، ينضب ، وينتشر في قدر ، ويصل مع الماء. ضعي نارا صغيرة وغلي 20 دقيقة. يفركها من النار ، يفرك من خلال منخل.

قم بقياس كمية الكتلة الناتجة ، واملأ السكر بمعدل: 500 غرام من السكر لكل 1000 ملليلتر من العصير. يُغلى المزيج ويُسكب في الجرار العقيمة. إذا كنت ترغب في الانتهاء من إعداد ، يمكنك إضافة مثخن. جيلي تخزين لعدة سنوات في غرفة باردة.

كومبوت

للتعليب كومبوت باستخدام التوت من أي نوع. من الضروري أن تأخذ:

• عنب- جزء من السعة ؛
• ماء2.5 لتر
• سكر- زجاج واحد
• حمض الستريك.

يتم إعداد كومبوت على النحو التالي:

1. تغسل التوت ، وفرز ، وملء جرة بسعة 3 لترات إلى نصف حجم ؛
2. كوك شراب السكر.
3. صب التوت في شراب وتوضع جانبا. 15 دقيقة;
4. استنزاف شراب في حاوية ويغلي دقيقتان. بعد الغليان إضافة حامض الستريك.
5. صب الشراب في زجاجات ونشمر.
6. قم بإمالة الجرار رأسًا على عقب ، غطيها ببطانية وانتظر حتى يبرد.

كيف نشمر عصير العنب

المكونات:

• عنب- 10 كيلوغرام
• ماء- 3 لترات
• سكر في الإرادة.

عند صنع العصير ، يفضل استخدام أصناف العنب التالية:

• إيزابيلا
• كابيرنيت
• ليديا

تقنية الطهي:

1. التوت لفرز وغسل وتصريف المياه الزائدة.
2. فمن الضروري لطحن التوت ، وذلك باستخدام مطحنة اللحم.
3. فرك هذه الكتلة من خلال منخل وصبها في المقلاة.
4. لب من الماء لملء بمعدل: 500 مل. ماء 5 كجم من اللب ؛
5. اخلطي اللب بالماء ، اعصر العصير واسكبه في القدر مع العصير.
6. يوضع العصير على نار متوسطة ويغلي حتى تظهر الفقاعات. عندما تظهر لأول مرة ، يجب تقليل درجة الحرارة. اجمالي وقت الطهي 20 دقيقة;
7. أزل العصير من الحرارة واسمح له بالوقوف. ساعتان. خلال هذا الوقت ، سيكتسب العصير الشفافية ؛
8. ضع الحاوية مرة أخرى على النار وأغليها. عند هذه النقطة ، إضافة السكر.يضاف بمعدل 100 غرام لكل 2 كيلوغرام من العنب. انتظر حتى يذوب السكر وإزالته من النار ؛
9. عصير تصب في الجرار العقيمة.

الحصاد في شكل التوت مخلل

وتستخدم على نطاق واسع العنب المخلل. يمكن استخدامه كمقبلات ، سلطة مليئة به ، تقدم مع الجبن.

للتخليل نحتاج إلى:

• العنب الطازج500 غرام
• السكر المحبب250 غرامًا
• الخل الأبيض-165 غرامًا ؛
• نبيذ أبيض جاف85 غرامًا
• بذور الخردل- ملعقة شاي واحدة
• قرفة- قطعة واحدة
• ملح- 1/4 ملعقة صغيرة
• البازلاء الفلفل الأسود- لتذوق.

طريقة التحضير:

لالتنقيط من الأفضل أن تأخذ kishmish أو أصناف سوداء العنب. يتم فصل التوت من الفرشاة ، وغسلها ، وإعطاءها لتصريفها.

ماء مالح:

يوضع السكر والخل والنبيذ والبهارات في قدر ، ويوضع على النار ويغلي. إذا كنت ترغب في الحصول على التوت مع الطعم المسموح به ، قم بملئها بماء حار. إذا كنت بحاجة إلى توت كامل مع رائحة لذيذة ، قم بخلط العنب بالملح في شكل بارد.

النبيذ

يجب جمع التوت لصنع النبيذ في سبتمبر. فمن الضروري اختيار الوقت الذي لم يكن هناك مطر عشية جمع لعدة أيام. قطف بيري في يوم مشمس. بعد الحصاد يجب فرز العنب ووضعه في الشمس. يجب أن لا يكون غسل التوت ، لأنه على جلد التوت هناك الكائنات الحية الدقيقة التي تساعد في عملية التخمير.

يتم وضع التوت في حوض من البلاستيك أو بالمينا ، وليس أكثر من ¾ من حجم الحاوية وسحقها. غطي الكتلة الناتجة بقطعة قماش واتركها لمدة 4 أيام في غرفة دافئة مظلمة يجب تحريك العصير مرتين في اليوم. بعد مرور بعض الوقت ، سوف يفصل اللب عن العصير ويرتفع إلى السطح.

تتم إزالة اللب من سطح العصير وتوضع بشكل منفصل. عصير مرشح من خلال القماش القطني على الأقل 3 مرات. يملأ هذا الإجراء العصير بالأكسجين. صب عصير في عبوات زجاجية ذات رقبة طويلة.

في حاوية صب عصير لا يزيد عن 2/3 من حجم. اترك الحاويات المعبأة في مكان دافئ داكن. من الضروري تثبيت قفل مائي على الزجاجة. إنه أنبوب ، من جهة متصلة بحاوية ، ومن ناحية أخرى مغمورة في وعاء ماء.

إذا لم يكن هناك ختم هيدروليكي ، فيمكنك استخدام قفاز طبي عن طريق عمل ثقب صغير بإبرة في إصبع واحد ووضع القفاز على عنق الحاوية.

درجة حرارة الغرفة أثناء التخمر يجب ألا يتجاوز 27 درجة. إذا كانت درجة الحرارة أقل من 17 درجة ، يتوقف التخمير.

بعد يومين من التخمير ، يضاف السكر إلى العصير. للقيام بذلك ، يتم صرف لتر واحد من العصير من الحاوية ، ويتم وضع 50 غراما من السكر. إذا كان العصير حامضًا ، يمكنك إضافة 20 جرامًا إضافيًا وصب العصير مرة أخرى في الحاوية. يتم هذا الإجراء كل أسبوع.

يصب النبيذ بعناية مع خرطوم ، ووضع على ختم الماء ويترك ليكون جيد. بعد ذلك ، يتم ترك النبيذ لينضج. ينضج النبيذ الأبيض 45 يومًا ، أحمر 60.

يصب النبيذ المنتهي في زجاجات ، ويملأها حتى القمة ، حتى لا يكون هناك مجال للهواء ، ويغلق الفلين من الخشب. تخزين النبيذ في درجة حرارة من +5 إلى +20 درجة غرفة مظلمة وباردة.

خل

لتحضير الخل المناسب من العنب المارك ، التوت المدلل.

المكونات:

• مارك;
• ماء تصفيتها.
• سكر.

طريقة التحضير:

1. نملأ الحاوية الزجاجية بـ 2/3 لب ونضيف الماء بمعدل: 800 جرام من اللب 1 لتر من الماء.
2. وضع السكر على كل لتر من 100 غرام.
3. نلفّ الشاش حول فم الجرة ونتركها في غرفة مظلمة ودافئة مع درجة حرارة. 25-29 درجة لمدة اسبوعين
4. لتسريع عملية التخمير ، حرك العصير كل يوم بملعقة خشبية لتشبعه بالأكسجين.
5. بعد التخمير ، يجب تصفية العصير. للقيام بذلك ، وضعها في الشاش والضغط.
6. مرة أخرى ، قم بتصفية السائل الناتج ، صبه في قنينة زجاجية وإضافة السكر - لكل لتر من السائل 100 غرام ؛
7. نلف عنق الجرة بشاش ونضعها على التخمير النهائي. التخمير يمكن أن يستمر من شهر ونصف إلى شهرين ؛
8. ثم يتوقف التخمر ، ويصبح السائل خفيفًا.
9. سلالة الخل وزجاجة في الحفظ.

العنب مصدر للعديد من المغذيات والفيتامينات. من خلال القيام بجمع العنب في الشتاء ، يمكنك تأمين مصدر إضافي للفيتامينات.