العنب - التوت صحية مع الذوق الرفيع ، المحبوب من قبل الكبار والأطفال. الاستخدام الرئيسي للفواكه العصير - النبيذ. حقيقة أن التوت تستخدم لإعداد الصلصة لفصل الشتاء ، وليس الجميع يعلم. فكر في كيفية إعداد مرق اللذيذ بنفسك في المنزل.
جدول المحتويات
لماذا تحضر صلصة العنب
العنب يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ، الأحماض العضوية ، البكتين ، المعادن. له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، يعيد القوة بعد مجهود بدني كثيف.
من الممكن استخدامه في الطعام ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا في المعلب.
في إعداد الصلصة لا شيء معقد. القاعدة الأساسية هي احترام نسبة المكونات والعملية. المعالجة السريعة للفواكه الطازجة تسمح بالحفاظ على مضادات الأكسدة وغيرها من الخصائص المفيدة التي يمتلكها العنب.
وصفات
العنب - الحلوى المفضلة ، أساس الخمور المنزلية ، كومبوت ، المربى. يمكن أن تكون مفيدة ، وممتعة لطعم التوت صلصة ساطعة على طاولة عطلة وليس فقط. يسير بشكل جيد مع الأسماك واللحوم والدواجن والخضروات والحبوب.
وصفة بسيطة
لا تستخدم فقط صلصة العنب الحلو والحامض لاستكمال الطبق الرئيسيلكن ايضا لتزيين الحلويات.
المكونات:
- العنب الداكن - 250 غرام;
- السكر المحبب - 150 غرام ؛
- ماء - 200 مل.
شطف العنب تحت الماء ، وليس إزالة الفروع. غلي الماء في قدر منفصل ، وضع العناقيد. مواصلة الطهي في حرارة بطيئة. حتى ينعم التوت.
يغطى السكر مع التقليب المنتظم ، يغلي. صفي الصلصة الجاهزة من خلال منخل ، وإزالة الأغصان والبذور.
تعقيم الجرار ، تنتشر ، إغلاق الأغطية بإحكام. بعد تبريد لتخزين في الثلاجة.
صلصة حارة
الناري مشرق الذوق يعطي الطبق فلفل أحمر حاروالنكهة هي التوابل وجذر الزنجبيل. للطهي ، يسمح للتوت بأخذ أي نوع. أصالة الذوق لن تختفي.
المكونات:
- العنب - 2 كجم;
- خل النبيذ الخفيف - 500 مل؛
- السكر المحبب - 2 أكواب.
- جذر الزنجبيل سحقت - 1 ملعقة شاي.
- القرنفل الأرض - 0.5 ملعقة شاي.
- البازلاء الفلفل الأسود - 0.5 ملعقة شاي.
- فلفل أحمر حار - 1/4 جراب؛
- الثوم (قرنفل) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
شطف التوت تحت الماء. من خلال الذهاب ، وإزالة التوت الفاسد ، الأغصان. وضع في وعاء خلاط ، طحن. انتقل إلى المقلاة ، واطهي على التسخين البطيء 20 دقيقة. بعد صب الخل ، وتقديم ليغلي. بارد ، يمسح بالإضافة إلى ذلك من خلال غربال.
يخلط هريس العنب في وعاء منفصل مع مكونات أخرى مفرومة ناعماً. يُغلى المزيج لمدة نصف ساعة بعد الغليان.
تعقيم جرار الزجاج والأغطية على بخار الماء. انتشر الساخن ، وثيق بإحكام. اقلب الغطاء حتى يبرد تمامًا ، ملفوفًا بمنشفة. تخزينها في الثلاجة.
من إيزابيلا مع الفجل
المكونات:
- لا ناضجة العنب "ايزابيلا" - 400 جم;
- جذر الفجل - 200 غرام ؛
- كريم - 80 مل.
- عصير الليمون - 80 مل.
- الفلفل الأبيض المطحون حسب الذوق
- الملح هو التخليل.
شطف العنب جيدا تحت الماء. من خلال الذهاب ، وإزالة الفواكه التالفة والقمامة. إزالة العظام من التوت. خلاط طحن لدولة هريس.
لشطف جذر الفجل ، بعد قطع الجلد رقيقة الجلد. طحن مفرم حجم صغير.
في وعاء منفصل ، صب القشدة ، عصير الليمون. فاز مع خلاط لبضع دقائق. الجمع مع العنب ، وجذور الفجل. أضيفي الفلفل والملح وأحضرت الصلصة حسب الرغبة. نقل إلى الجرار العقيمة ، وأغطية مغلقة بإحكام.
تبقي مبردة لا يزيد عن يومينكما تشير الصلصة إلى التلف.
للكباب
المكونات:
- العنب الخضراء - 200 غرام;
- البصل اللفت - 1 رئيس (متوسطة الحجم) ؛
- زيت السمسم - 30 مل.
- مرق - 250 مل.
- الكمون (مفروم) - 0.5 ملعقة شاي.
- قرفة الأرض - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الخردل (مسحوق) - 1 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة
إزالة القشور من البصل ، وقطع الأجزاء غير صالحة للغذاء ، وشطف. اجاد مكعب صغير.
ضع مقلاة عميقة على الموقد ، والشحم بالزيت والحرارة. يوضع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي الكمون والقرفة والمرق. يُغلى المزيج ، استمر في الطهي حتى ينخفض حجمه مرتين.
التوت تمثال نصفي، شطف. قطع إلى 4 قطع ، وضعت في المقلاة. إضافة مسحوق الخردل والسكر. ضجة ، وجلب إلى درجة الغليان ، في انتظار الحل الكامل للمنتجات السائبة.
أزلت من حرارة. إذا كانت هناك حاجة إلى الصلصة للتخزين - صبها ساخنة في حاوية معقمة ، قم بتحريف الأغطية. انقلاب ، ملفوفة بسجادة دافئة لتبرد تمامًا. المتجر المطلوب في مكان بارد.
النسخة الثانية من الصلصة للشواء
مزيج من صلصة الحلو والحامض مع اللحوم تحظى بشعبية مع الكثيرين. هذه الوصفة مثالية للدجاج ولحم الخنزير.
المكونات:
- العنب الأحمر - 600 غرام;
- ريحان طازج - 30 جم؛
- الماء - 1 كوب.
- الملح.
لفرز العنب ، اغسل. قطع إلى 2 أجزاء ، وإزالة البذور. ضعه في قدر ، امتلئ بالماء. ضعي النار ، واغلي الحقل لطهي الطعام 20 دقيقة. لعشاق السائل ، صلصة متجانسة ، والتوت بعد الطهي ، فمن الضروري لطحن خلاط.
الخضر ، شطف ، فرم ناعما. أضف إلى قدر ، الملح. اجلب ليغلي. أطفئ الموقد. يصر 5-7 دقائق.
انتشرت في الجرار العقيمة في شكل ساخن ، وبعد التبريد ، وضعت في الثلاجة.
الصلصة جيدة كطبق مستقل ، وكمكون للنقع ، المرق. تتيح لك بساطة المكونات وتوافرها طهيها بشكل خاص ، تلك الخيارات التي لا تخضع للتخزين طويل الأجل.