حتى المزارعون ذوو الخبرة يجدون أن هذا الموسم يقترب من نهايته ، وعلى الكرمة لا تزال هناك عناقيد غير ناضجة من العنب. ما هو السبب ، وكيفية تجنب هذا في المستقبل وماذا تفعل مع التوت غير الناضجة في الوقت الحاضر؟ دعونا نحاول معرفة ذلك.
جدول المحتويات
اسباب العنب غير الناضج
هناك عدة أسباب للتوت لتنضج. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كل منهما.
يتم اختيار الصنف دون النظر إلى ظروف النمو.
قبل زراعة أي نوع ، من الضروري تحديد ما إذا كان هذا الصنف مناسب للنمو في هذه المنطقة من حيث العمر والظروف المناخية. يحدث أن الكرمة ببساطة ليس لديها ما يكفي من الوقت والطقس الدافئ لكبار السن.
خلال فترة نمو العنب ، فإن العامل الأكثر أهمية الذي يؤثر على مردود و مذاق الثمار هو درجة الحرارة. بقدر ما تكون درجة حرارة الهواء والتربة مناسبة ، فإن العائد سيكون منتجا في نهاية المطاف. الانحرافات من المعايير المسموح بها تؤثر سلبًا على نمو وتوت التوت.
واحدة من هذه التقنيات هي زراعة الكروم بالقرب من أسوار الطوب أو جدران المنازل الواقعة على الجانب الجنوبي.السر يكمن في حقيقة أنه خلال النهار يسخن البناء جيدا في الشمس ، وفي الليل يعطي الحرارة تدريجيا إلى الكروم.
طريقة أخرى لرفع درجة الحرارة هي استخدام مواد التغطية السوداء ، التي يتم وضعها بين الصفوف وشجيرات العنب. استخدام الحجارة السوداء ، وضعت تحت الشجيرات. كل هذه المواد بمثابة نوع من مراكم الحرارة.
مزارعي النبيذ في المناطق الشمالية لديهم أفكارهم المثيرة للاهتمام. يستخدمون حقائب سوداء كبيرة وعرة مملوءة بالماء الساخن. هذه الأكياس ، مرتبة بين صفوف من العنب على كلا الجانبين ، قادرة على رفع درجة حرارة التربة والهواء بمقدار 5 درجات.
بالإضافة إلى ذلك ، إذا تجاوزت درجة الحرارة 30 درجة في وقت الإزهار ، يصبح الطلع عقيمًا وغير مناسب للتخصيب.
الحمولة الزائدة مع الكروم
قد يكون هذا هو السبب الثاني لعدم نضج المحاصيل. عندما يكون مبيض الثمرة أكبر على الكرمة مما هو قادر على توفير العناصر الدقيقة اللازمة ، تلاحظ هذه المشكلة. هذا ينطبق على العنب الجدول. مثل هذه الأصناف تتطلب تطبيع الثمار. إذا لم تقم بتقييم الثمار ، فلن يصل الحصاد إلى مرحلة النضج فحسب ، ولكن في وقت لاحق ستستنفد الشجيرة ، ولن يكون النبات مستعدًا للشتاء.
الآفات والأمراض
يمكن أن يكون أيضا سبب آخر لضعف النضج. في الأمراض يؤثر أساسا على الكتلة الخضراء من الأدغال. في نفس الوقت ، تبدأ الأوراق المريضة في الجفاف والتساقط. فقدان الكتلة الخضراء يؤدي إلى حقيقة أن يبطئ عملية التمثيل الضوئي. في الوقت نفسه ، يتم إنتاج كمية صغيرة جداً من المواد الغذائية ، مما يؤدي إلى إبطاء نمو البراعم ، وبالتالي تتأخر فترة نضج الثمار.
النيتروجين الزائد
مع تسميد النيتروجين وفيرة ، هناك تطور سريع من البراعم ونظام الجذر للأدغال. هذا يقلل من عدد من الفواكه ، وتأخرت فترة نضوج التوت ويتدهور الطعم.
نباتات الاعشاب
يمكن أن يسبب أيضا ضعف النضج. لتحديد وجودها بسيط. يبدأ فاينز في تشبيك العشب وسحب جميع العصير منها. من الضروري التخلص من الأعشاب الضارة التي تسحب المغذيات من التربة بانتظام وتحد من وصول أشعة الشمس إلى الفاكهة.
تطبيع المحاصيل: كيف ومتى تستخدم
يمكن تطبيع العائد قبل بداية فترة الإزهار. من الضروري إجراء تقييم بصري لعدد من النورات على براعم فردية. ثم يجب عليك إزالة عدد معين من النورات بشكل كلي أو جزئي. إذا تم تنفيذ هذا الإجراء في وقت مبكر ، ثم سوف تتدفق جميع العناصر الغذائية إلى العناقيد اليسرى.
لن تنفق الشجيرة قوة إضافية على العناقيد ، والتي ستتم إزالتها بعد ذلك.
سيكون الحل التالي أكثر منطقية:
- على الكرمة الكبار لإجراء التطبيع المبكر أثناء تكوين النورات ؛
- للكروم الأصغر ، وتطبيع في نهاية فترة الإزهار ، عندما تكون النتيجة مرئية مرئي.
يوصى بالتطبيع ، بالنظر إلى أعمال مزارعي الخمور ذوي الخبرة. ويلاحظ أن أحد طرق الهروب التي تم تطويرها بشكل جيد والتي يبلغ طولها 1.5 متر تستطيع توفير المواد المغذية التي لا يزيد وزنها عن 500 غرام.
- على أصناف الطاولة ذات الموقد الكبير ، حيث تكون كتلة كل فرشاة أكثر من 750 غرام ، اترك فرشاة واحدة للهروب ؛
- لأصناف الطاولة ذات وزن الفرشاة 500 جرام ، يتم ترك اثنين من الفرش على صورة واحدة.
- في الأصناف الفنية ، حيث يتم وضع وزن الفرشاة 210 جرامًا على جانب واحد من 3-4 فرشاة ؛
- على الأصناف حيث تترك كتلة الفرشاة أكثر من 1500 جرام فرشاة واحدة للهروب ، وعلى كل فرشاة ثالثة يتم إزالة جميع العناقيد.
النضج في البولي
واحدة من الأساليب الحديثة لحل هذه المشكلة هي طريقة بناء الملاجئ البولي ، والتي يتم فيها نضج الكروم غير الناضجة في فترة الخريف. جوهر هذه الطريقة هو كما يلي:
- من الضروري حفر خندق ووضع الجزء السفلي من البوليكاربونات ؛
- قطع النار رقيقة.
- وضع الكرمة في الخندق وتغطيتها بورقة من البولي.
هذا التصميم يخلق ظاهرة الاحتباس الحراري داخل ويحفظ الحرارة لفترة طويلة. هذا يسمح للكرمة تنضج بشكل كامل. إذا لم يكن هناك بولي كربونات ، فيمكن استخدام البولي إيثيلين الأسود.
ختم
هو واحد من أساليب تسريع نضج الكرمة هو مطاردة. هذا الإجراء هو إزالة قمم البراعم التي نمت إلى 1.5 متر. بعد التقليم يبدأ الاستهلاك الفعلي من المغذيات الدقيقة إلى الجزء البالغ من الأدغال. هذا يؤدي إلى lignification من الكرمة ، مما يساعد على النجاة بنجاح في فصل الشتاء.
حصاد جزء من الحصاد غير الناضج
تسريع عملية الشيخوخة عن طريق جمع جزء من المحصول. إذا لم ينضج المحصول في غضون فترة معينة ، فمن الضروري ترك مجموعة واحدة في كل لقطة. تحتاج مجموعات إضافية إلى إزالتها من التصوير ، أو لإزالة بعض التوت على الفرشاة. يمكنك إزالة ليس التوت غير الناضجة في مجموعة ، ولكن أيضا تلك التي أفسدتها الدبابير أو جفت.
من المهم! لتنضج الكرمة بما فيه الكفاية لتنظيف خمس الفرش.
تطبيق العنب غير الناضج
لا تتسرع في التخلص من عناقيد العنب غير الناضجة مع الحفر. يمكنهم العثور على استخدام واسع للغاية وجعل الكثير من الفراغات في المنزل:
- صنع الخمر
- طهي المربى أو المربى
- لالمخلل.
- اطبخ الصلصة
- يغلي العصير.
صنع النبيذ
من الضروري تقشير الفرش غير الناضجة في حاوية معدنية (يجب أن تكون الحاوية مطلية بالمينا. لا يُسمح بأدوات الألومنيوم أو النحاس). يجب أن يكون التوت مهروسًا جيدًا. يجب تسخين اللب الناتج على النار إلى 60 درجة ، وإخراجها من الحرارة ، وتلطيفها إلى 25 درجة ، وطيها في مصفاة ، وعصر العصير. إذا كان العصير حامضًا ، فستتم إضافة السكر وخميرة التوت إليه.
يجب أن يتم التخمير عند درجة حرارة 20 درجة لمدة شهر. بعد شهرين ، يضيء النبيذ وأشكال راسب في القاع. استنزاف النبيذ بعناية ، وترك الرواسب في الخزان. سوف يكون النبيذ غير سارة للطعم والحلويات لن تشعر به. عند هذه النقطة ، تحتاج إلى إضافة السكر بمعدل 100-150 جرام لكل 1 لتر ، تحريك حتى يذوب السكر تماما. ثم زجاجة. ينصح النبيذ الحلوى في الوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة شهرين قبل الاستخدام.
كيفية جعل المربى والهلام
لجعل المربى ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- العنب - 1 كيلوغرام.
- السكر - 0.8 كيلوغرام.
- ماء - 300 غرام
- الفانيلين - 1 غرام.
طريقة التحضير:
- لفرز العنب ، لغسل ، لوضع على مصفاة ، حتى جولة كاملة من المياه ؛
- يُغمس التوت في الماء المغلي لمدّة دقيقة ، ثم يغمس في الماء المثلج ، وانتظر حتى ينفد الماء.
- إعداد شراب ، غليها لمدة دقيقتين ، وضع التوت فيه ، وإزالة الحرارة لمدة 6 ساعات.
- بعد 6 ساعات ، ضع الحاوية مع العنب على النار ، وأغلي المزيج لمدة 10 دقائق. ترفع عن النار وتوضع جانبا لمدة ثماني ساعات.
- بعد ثماني ساعات ، يتم غلي العنب مرة أخرى لمدة عشر دقائق ، وتوضع جانبا لمدة ثماني ساعات.
- بعد هذه الفترة ، يغلي المزيج مرة أخرى لمدة 10 دقائق ، ثم يوضع الفانيليا ، ثم يوضع في الجرار واللف.
عصير محلية الصنع من التوت الناضج
المكونات:
- العنب - 3 كيلوغرامات.
- السكر - 200 غرام.
طريقة التحضير:
- يغسل التوت ، ويرمى في المصفاة ، ويسمح بتصريف المياه.
- طحن في مفرمة اللحم.
- يتم إنتاج الكتلة الناتجة من خلال منخل ولب اللب بشكل منفصل.
- الضغط من خلال الشاش ، إضافة الماء المغلي المبردة ، بمعدل: لكل عشرة كيلوغرام من الهريس لتر واحد من الماء.
- قم بضغط وتخلط العصير الناتج مع باقي العصير ؛
- ضع الحاوية على النار وقم ببسترة لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 80 درجة. لا تجلب ليغلي.
- يُضاف السكر ويُغلى المزيج ثم يُسكب في الجرار العقيمة وينشطر.
كيف يمكنني طهي الصلصة للحم
المكونات:
- عنب - 0.5 كغم؛
- cilantro - حزمة واحدة
- الثوم - 2 فصوص
- الملح حسب الذوق
طريقة التحضير:
- يعجن لا ينضج العنب مع مدقة خشبية.
- ضغط العصير.
- الثوم المسحوق والكزبرة والملح مع عصير.
- جلب ليغلي وبرودة لدرجة حرارة الغرفة.
استخدام التوت شبه ناضجة كتذوق اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية.
غير ناضج بيري خل
يعجن العنب غير الناضج ، يعصر العصير ويصب في زجاجات بلاستيكية. لا تملأ أعلى الزجاجة 8-10 سم أغلق الزجاجة بإحكام وضعها في مكان دافئ أو في الشمس لمدة شهر ونصف.بعد شهر ، افتح الزجاجة برفق وأزل العينة.
افتح الزجاجة بعناية ، لأن التأثير سيكون مثل الماء الفوار. اتضح طعمًا محايدًا ودقيقًا للغاية. العنب الناضج من إيزابيلا ليست مناسبة لهذه الأغراض ، لأن العنب الناضج سيصنع النبيذ.
حتى العنب غير الناضج يمكن استخدامه. يمكنك صنع المربى والهلام منه ، ويمكنك أن تتخلّص من المربى.