في شهري يوليو وأغسطس ، تبدأ الفترة عندما يشارك الناس في الحفظ خلال النهار والليل. جنبا إلى جنب مع الخيار المعتاد ، وخلقت الطماطم والسلطة الشتوية بعض الفواكه والتوت. نادرا ما يفاجأ البطيخ أي شخص ، ومخلل العنب - يمكنك! تشرح هذه المقالة لماذا يتم استخدام أنواع العنب المخللة والوصفات التي يتم تناولها.
جدول المحتويات
لماذا تخلل العنب في الشتاء
تعترف العديد من ربات البيوت بأنهن ينججن العنب في الشتاء لأنهن يردن شيئًا جديدًا في الحفظ.. خذ على سبيل المثال ، الطماطم. هم المملحة ، أو عصير مغلي من لهم. هذا أمر شائع ، في بعض الأحيان مملة. يصنع العنب عصير أو نبيذ. يمكن أيضا بالملل بسرعة. ولكن يمكن أن تختلف الحفظ عن طريق تخمير التوت وفقا لوصفات مختلفة.
في فصل الشتاء ، يتم فتح رمز الحفظ بكميات كبيرة ، وإخراج جرة من العنب. يتم تذكر التنقيب أو التمليح إلى الأبد. مثل هذا العنب له طعم خاص لا ينسى. بالإضافة إلى ذلك ، التوت مخلل ممتازة ووجبة خفيفة ، وكطبق جانبي لطبق اللحوم ، وكزينة.
عنب متبل بالقرفة
هذا النوع من الحفظ سهل التحضير ، فهو لا يقضي الكثير من الوقت والجهد. مثل هذا العنب مثالي لأطباق اللحوم.
لتخليط العنب مع القرفة ، ستحتاج إلى:
- زوج من كجم العنب
- لتر الماء
- رطل من السكر
- 100 مل من الخل 5 ٪.
- غرام القرفة؛
- القرنفل لتذوق.
شطف التوت ، جاف مع منديل. بعد ذلك ، ضع في وعاء ، حيث يصب ماء التتبيلة (حار).
لإعداد ماء مالح يغلي ، إضافة التوابل هناك. يُغلى المزيج ويُترك لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك ، صب السكر ، وتغلي. أطفئ الموقد ، انتظر بضع دقائق ، ثم أضفي الخل ثم صب العنب فوق هذا الخليط.
تغطية وصب العنب المغمورة في الماء الساخن للتعقيم. تتراوح درجات الحرارة من 50 إلى 90 درجة. في هذه الحالة ، يجب أن يقف المقلاة على اللوحة المضمنة لمدة 30 دقيقة.
في المرحلة الأخيرة ، نشمر الغطاء ، والتحقق من القوة.
العنب مع الخردل
للطبخ سيتطلب:
- عنب العنب،
- السكر؛
- الملح.
- الخردل.
قبل التوت التوت الاختيار. حاجة كبيرة ، دون ضرر وليس فوق طاوقي.
مثل هذا التوت يتطلب 10 كجم. شطف التوت جيدا وجافة ووضعها في الجرار.
وضعت العنب ، يمكنك الذهاب إلى ماء مالح. وهو يتألف من 5 لترات من الماء و 150 غرام من السكر والملح والخردل بنسب متساوية (50 جم لكل منهما).هذا النقع من خلال النسيج صب التوت ، وضغط الظلم. أصرهم في غرفة دافئة لمدة 5 أيام.
نقل الجرار من غرفة دافئة إلى غرفة باردة لمدة 21 يوما. تخزين الجرار في درجات حرارة منخفضة ، وتغطي الجرار مع الأغطية.
وصفة مع النعناع وإكليل الجبل
من أجل تحضير العنب بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى:
- نصف كيلو من العنب (في كثير من الأحيان ، تؤخذ الزبيب) ؛
- عدد قليل من الفلفل الأسود.
- ملعقة حلوى من النعناع المجفف.
- نصف ملعقة من إكليل الجبل المجفف.
- 10 غرامات من الزنجبيل.
- زوج من أوراق الغار؛
- كوب من الماء
- 100 غرام من السكر
- 5 ملاعق طعام 9٪ خل.
بادئ ذي بدء طهي التتبيلة. للقيام بذلك ، خلط التوابل (باستثناء روزماري) ، إضافة الماء وتقديمهم إلى درجة الغليان. اتركه يغلي لمدة 5-10 دقائق. أطفئ الحرارة ، بارد.
حدد العنب بعناية أنها كبيرة ، دون ضرر. الأغصان للفصل ، والساق ، أيضا. في كل التوت لجعل بضع ثقوب.
وضع التوت أعدت مختارة في الجرار نظيفة ، إضافة روزماري. اسكب الصلصة في وعاء وأغلق الجرة.
عنب مشرق منقع لفصل الشتاء مع لافوشكا بدون تعقيم
لإعداد جرة الكلمة اللترية ، ستحتاج إلى:
- سبع حبات فلفل أسود
- ورقة خليج
- ملعقة حلوى من الملح؛
- زوج من ملاعق الحلوى من السكر المكرر.
- ملعقة حلوى 4٪ خل؛
- مجموعة العنب الخفيفة.
غسل الصحون (500 مل من العلب) ومعالجة صودا الخبز. يُوضع المزيج في قدر كبيرة ، ويُغلى لمدة 15 دقيقة. الحصول على الجرار ، بارد وجاف.
ضع ورقة الغار والفلفل في الأطباق. ضع التوت المحدد (كبير ، غير تالف). لا تطرق جرة ضيقة ، اترك مكانًا في الرقبة.
العنب تصب الماء المغلي. تغطية مع أغطية لبضع دقائق. بعد ذلك ، استنزفت المياه مرة أخرى إلى الوعاء ، وأضيف الماء ، وضع على النار وتغلي. في التوابل المستقبلية إضافة التوابل المتبقية ، اضغط على النار لمدة دقيقة أخرى.
ماريناد ، إزالتها فورا من الموقد ، تصب في العنب. أضف الخل. البنوك pozakryvat ونشمر.
العنب المتبل للشتاء مع أوراق الكرز والأسبرين
هذه الوصفة تستخدم الأسبرين. عادة ما تضيفه ربات البيوت كمضاد حيوي. قرص الاسبرين يقتل جميع الجراثيم ، ولا يعطي الحفاظ على النمو أو الغائم. يقول البعض أن الأسبرين يجعل الطعم أكثر إشراقا.
لإعداد العنب مع أوراق الكرز والأسبرين ستكون مطلوبة (لكل جرة لتر):
- واحد ونصف الكيلوغرام من أي عنب
- ملعقة طعام خردل حبوب؛
- 8 ملاعق طعام من السكر.
- قرص الأسبرين
- 70 مل من الخل.
- زوج من أوراق الكرز.
- 3 ملاعق كبيرة من ملح البحر.
يتم شطف التوت المختار بعناية ، وتجفيفه ووضعه في أوعية نظيفة. على التوت وضع أوراق الكرز ، الأسبرين ، مغطاة بالتوابل. في قدر يغلى الماء ، إضافة الخل ، صب الحل التوت. بعد صب الجرار على الفور إغلاق أو نشمر.
في إعداد العنب المخلل ليست معقدة. يمكن لأي شخص القيام بذلك مع الكثير من العنب والمكونات الحارة والحماس. أعطيت هذه المقالة مجموعة واسعة من الوصفات التي تزين أي طاولة وأطباق عليها في فصل الشتاء. يمكنك تجربة بأمان.