كيفية تحضير ورق العنب لدولما لفصل الشتاء

رئيسي » الحديقة » التوت » عنب

أصبحت أوراق العنب عنصرا رائعا في الحياة العصرية. فهي تستخدم في الطب والتجميل ، فهي تخمر الشاي منشط. ويعرف معظمهم كأساس الأطباق الوطنية والقوقازية دولما. لذلك دعونا نلقي نظرة فاحصة عليهم.

التركيب الكيميائي لأوراق العنب

أوراق العنب هي مستودع طبيعي من الفيتامينات والمعادن.قيمة الطاقة لكل 100 جرام هي 93 سعرة حرارية ، المنتج يحتوي على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات والبروتينات.

تحتوي على: الفوسفور والنحاس والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والفيتامينات للمجموعات A و B و C و E و PP. تستمر القائمة مع بيتا كاروتين ، حامض الاسكوربيك ، الألياف وحمض أوميغا.

خصائص مفيدة وموانع

دعونا نتحدث عن خصائص مفيدة. منذ زمن بعيد ، وقد استخدم المعالجون القوة الطبيعية للخضرة من العنب في إعداد دواء علاجي لعلاج الأمراض المختلفة. تم استخدامها كوسيلة:

• علاج الألم
• خافض للحرارة.
• منشط.
• منشط.
• مع أمراض النساء.
• النزيف.
• اضطراب المعدة
• نوبات الروماتيزم.

العلم الحديث يؤكد فوائد أوراق العنب. وهي تعمل كمضاد للأكسدة ، وتقوية جهاز المناعة وحماية الجسم من الشيخوخة. الاستخدام المنتظم لهم في النظام الغذائي:

• يعزز البصر.
• له تأثير مفيد على الجلد والشعر.
• يهدئ الأعصاب.
• يقلل من خطر السرطان.
• يساعد في أمراض المفاصل.
• يقلل من التهاب الأغشية المخاطية.
• يساعد على تحسين عمل الجهاز الهضمي.
• يطهر الجسم من السموم.
• يقلل من الانتفاخ والقصور الوريدي ؛
• يحفز عضلة القلب.

أوراق العنب الظلام لديها عدد من موانع. لا يُنصح باستخدامها مع:

• التهاب المعدة الحاد وقرحة المعدة.
• السمنة.
• السل؛
• مرض السكري.

المواعيد النهائية لجمع

أفضل وقت لجمع الخضار هو الفترة التي سبقت إزهار الكرمة. بالنظر إلى العامل الذي ينمو الكرمة باستمرار ، تظهر الأوراق الشابة عليه حتى الخريف. يمكن أن يكون جمع الخضر عمليًا هو موسم النمو بأكمله ، باستثناء فترة المعالجة الكيميائية.

الشاي من ورق العنب

لأول مرة بعد تذوق هذا الشاي العطري والمنشط ، يمكنك أن تصبح معجبته إلى الأبد.الطبخ "تختمر" من الكرمة بسيط جدا في المنزل. سوف يتطلب:

1. جمع الأوراق الشابة وشطفها.
2. تصغير شكل الظرف.
3. تجف في المجفف أو في الفرن.
4. يدادين
5. تخزين في وعاء في مكان جاف ومظلم.

لتحضير الشاي ، يجب تناول 1 ساعة في اليوم من "شاي العنب" لملئه بـ 250 مل من الماء المغلي.. يصر 10 دقائق وتوتر. يمكنك عمل مشروب مع إضافة الشاي الأخضر والأسود.

استخدام التسريب النقي سيساعد في التغلب على أمراض الحلق ، كما يمكنه غسل ​​الجروح أو القرح. يمكنك تخزين "الشراب" حتى الحصاد القادم.

التحضير لدولة لشتاء

أصبحت دولمة لذيذة ورائعة مفضلة ليس فقط في وطنها التاريخي. على نحو متزايد ، يمكن العثور عليها على طاولات سكان روسيا. من أجل إرضاء الأسرة مع تحفة الطهي على مدار السنة ، تحتاج إلى معرفة كيفية إعداد أوراق العنب للاستخدام في المستقبل.

تجمد

هذه الطريقة في إنقاذ الأكثر ملاءمة. سوف تحتاج إلى:

• أوراق نظيفة مطوية في كومة (10-15pcs) ؛
• لفة المكدس في "أنبوب فارغ" ؛
• التفاف كل فارغ مع فيلم التمسك.
• وضعت في وعاء ووضع في الثلاجة.

تخليل المياه المالحة في العلب

هذه الوصفة للتمليح جيدة لأن طعم المنتج محايد. لهذا تحتاج: العنب الأخضر 1 كجم ، حجر الملح 5 ملاعق كبيرة. ملاعق ، 1 لتر. المياه.

وصفة التمليح:

• تحضير الجرار العقيمة
• الخضر تصب الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ؛
• تستنزف المياه بسرعة من خلال غربال أو مصفاة.
• تبرد الخضر وجمع في أكوام من 10-15 قطعة.
• أكوام من لفات في القوائم.
• ضع اللفائف في وعاء وصب الملح ؛
• صب الماء المالح المبرد.
• الاحتفاظ بالتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 أسابيع.

للحصول على محلول ملحي تحتاج إلى إضافة 1.5 ملعقة من الملح في لتر واحد من الماء المغلي ، وخلط ، وتقديمهم إلى الغليان وبارد. تضاف المياه المالحة حسب الحاجة أثناء التخمر. تغطية الجرار مع الأغطية وتخزينها في مكان مظلم وبارد.

تخليل في برميل

خيار مثالي للتخليل بالبراميل لمن لديهم أقبية لتخزين حاويات كبيرة.

طريقة التحضير:

1. تحضير برميل ، شطف وتحرق بالماء المغلي.
2. العنب الأخضر مطوي في أكوام وتطور بإحكام في أنابيب.
3. الفراغات وضعت بإحكام في برميل.
4. صب الماء المالح.
5. غطها بقطعة قماش نظيفة ودائرة خشبية.
6. اضبط الظلم.

كيف المخلل

لمحبي التتبيلة ، ننصح باستخدام الخضروات الخضراء المتبلدة مثل الخضار العادية. عروض لتدوين أسهل وصفه.

1. إعداد الجرار العقيمة.
2. أوراق مطبوخة وجافة من العنب مطوية وملفوفة في لفات ضيقة (10-15 قطعة لكل منها).
3. ضع القوائم في البنوك "بواسطة الشماعات".
4. صب الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
5. استنزاف وكرر الإجراء 2 مرات.
6. صب الماء المغلي المغلي.
7. نشمر تحت الغطاء.
8. تخزينها في مكان مظلم وبارد.

ماء مالح: ل 1 لتر من الماء 1 ملعقة كبيرة من الملح ، ملعقة كبيرة من السكر ، 2 ملاعق طعام من الخل 9٪.

الحفاظ الجاف

طريقة الحفاظ على الجفاف هي البساطة الشعبية. في هذه الحالة ، لا يتم تدحرج الأوراق إلى لفات ، وطبقات مكدسة. يتم رش كل طبقة بالملح.يتم تعقيم أوعية الجرين الأخضر في فرن ساخن بدرجة حرارة 90-100م لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، تقوم البنوك بلف الأغطية وتخزينها في القبو أو في الثلاجة.

كما ترى ، فإن حفظ ورق العنب في الشتاء أسهل من أي وقت مضى. بعد إجراء التحضيرات اللازمة ، حتى في صقيع يناير ، سيكون من الممكن الاستمتاع بلحمة دولما ساخنة وعطرية دون مشاكل. أكل بسرور واسمحوا جزيرا من كرمة وشمس الصيف يكون بالقرب منك.