ما يمكن أن يتم من بلاك بيري - 19 وصفات

رئيسي » الحديقة » الشجيرات » ثمر العليق

يمكن أن تكون التوت الأسود غابة وحديقة بنفس طريقة التوت ، التي تشبه في المظهر والطريقة التي تنمو بها. الاختلافات هي الأزرق ، والطعم الحامض ، رائحة أضعف والجلد على نحو سلس. التوت متواضع ، ينضج من نهاية يونيو. يمكن العثور على آخر التوت على الشجيرات في نهاية شهر سبتمبر. بفضل هذه الثمرة طويلة المدى ، يمكن تحضير العليق لفصل الشتاء مع الفراولة ، أو عنب الثعلب ، وحتى تفاح أنتونوف. في هذه المقالة سنلقي نظرة عن قرب على ما يمكن عمله مع ثمار العليق.

ما الذي يمكن طهيه من بلاك بيري

مثل جميع أنواع التوت ، تعد العليق أكثر طازجة. أي معالجة حرارية تقلل من محتوى الفيتامينات والمعادن.. يمكن أيضا استخدام التوت الذي يتم حصاده لاستخدامه في المستقبل في شكل مربى ، وازدحام ، وكومبوت كنوع من التوت الطازج لإعداد الحلويات المختلفة.

يمكن أن يكون المطبوخ من بلاك بيري مجموعة متنوعة من الأطباق المختلفة:

• يحفظ والمربى والارتباطات.
• المشروبات - مشروبات الفواكه والكومبوت والكوكتيلات والهلام:
• الحلويات - الموس واللبن والمثلجات والحلويات الهلامية والمعجنات
• صلصات للحوم والأسماك.

بيري لديه طعم الحامض.لذلك ، يمكن استخدامه ليس فقط لإعداد الأطباق الحلوة ، ولكن أيضًا لإعطاء اللحم والسمك طعمًا فريدًا.

مربى من كامل التوت الذي يحصد طازجا

1. تحتاج التوت لفرز، تنظيف ساق ، حدد الديدان.
2. تغسل التوت أفضل ، غمس مصفاة مع التوت في حوض أو وعاء كبير من الماء.تحت ضغط الماء الجاري ، سيتم غسل التوت ، وسيتم غسل بعض العصير بالماء.
3. التوت غسلها وضعت في المينا أو تجهيزات المطابخ النحاس.
4. يسكب السكر في الأعلى. بمعدل 800 غرام. على 1 كجم. التوت.
5. إذا لم يكن التوت مرتفعاً ، فيمكنك ذلك أضف ملعقة طعام من الماء، بحيث لا يحرق التوت ، والعصير المخصص بسرعة.
6. عموم يذهب إلى حرارة عالية. السكر يجب أن يغمق من عصير التوت. يمكنك خلطها مع التوت فقط بعد غليان المربى من الحواف.
7. غليان موحد من كتلة التوت كلها - إشارة للحد من الحريق إلى أدنى حد ممكن.
8. مع التقليب العرضي يتم جلب التوت إلى سماكة قوية في غضون 3-4 ساعات.

خمس دقائق

• تغسلها التوت وضعت في وعاء كبير بالميناوعاء أو وعاء النحاس.
• قبل غلي التوت ، لأنها تنتج العصير ، يضاف السكر إلى المربى. النسبة التقريبية 1 كجم من التوت 700 غرام. الرمال.
• يتم ترك المربى المغلي على الغاز لآخر 5 دقائق وإيقاف الغاز.
• مرة أخرى يتم إرسال الكتلة المبردة إلى النار وتغلي مرة أخرى. 5 دقائق. يتم تكرار هذا الإجراء ثلاث مرات.
• بعد الغليان الثالثيتم وضع المربى الساخن في العلب ومغلق بإحكام بأغطية بلاستيكية أو معدن ملفوف.

مربى

يتم إعداد المربى على أساس هريس التفاح. وبالنظر إلى أن معظم التوت يتم حصاده في الصيف ، يجب استخدام التفاح الصيفي لصنع مربى التوت الأسود.. فهي حلوة ، مما يعني أن الرمال ستحتاج إلى أقل من 500-600 جرام. على 1 كغم من الفاكهة ومزيج التوت.

1. على 3 كجم من التفاح سوف تكون مطلوبة 1 كغم من التوت بلاك بيري.
2. يتم تقشير التفاح، يفرك في الخزان للطهي على مبشرة كبيرة. لمنع التفاح من التحول إلى اللون البني بسرعة ، يجب سكب السكر. بينما يفرك كل التفاح ، سيكون العصير في المقلاة.
3. يفضل أن يتم تشغيل التوت من خلال عصارة يدوية، لنقاط بلاك بيري في المربى لم يكن.
4. جميع المكونات في المقلاة - يمكنك إرسالها إلى الغاز.
5. بعد الغليان المربى ، الغاز ينقص.
6. التحريك الدوري لا تدع المربى يحترق. اغليها تحتاج إلى رشاقته.

كونفيتوري

سمة من سمات confiture في إضافة إليها:

• الجيلاتين.
• الخمور.
• فانيليا.
• القرفة.

1. لإعداد 1 كيلوجرام من العليقمطلوب 1 كغم من السكر و 3 ملاعق طعام من الجيلاتين.
2. التوت الكامل أو عصرها يتم إرسال عصير إلى المقلاة. على الفور إضافة كل الرمال.
3. بينما يغلي الخليط على النار هو غارقة الجيلاتين في كوب من الماء.
4. غلي التوت ، الرمل مذاب بالكامل - حان الوقت لوضع الجيلاتين في المزيج.
5. جلب ليغلي ، وعلى الفور إيقاف. إذا رغبت في ذلك ، إضافة 50 مل من المسكرات أو التوابل.
6. نقوم بتحليل الحبيبات في السعة للتخزين ، أغلقت بإحكام.

مشروبات

بلاك بيري كومبوت

خصوصية الطبخ blackberry compote هو أنه لا يحتاج إلى أن ينضج. الطريقة الأكثر قبولا لملء التوت مع شراب السكر. هذا يسمح لك بحفظ شكل التوت.عند الطهي ، سوف ينهار ببساطة ، سوف تستقر العظام في قاع المقلاة ، ويتحول اللحم إلى كتلة غير مفهومة. فمن الضروري تصفية كومبوت.

لا يتطلب كومبوت الطبخ في البنك عمليات تلاعب إضافية - لن يفقد التوت شكله. ميزة إضافية من هذا التحضير هو أنه سيتم تخزين غطاء كومبوتيد مغلق لفترة أطول. وبالتالي ، يمكن حصاده للاستخدام في المستقبل. بالنسبة لتخزين الرمال على المدى الطويل ، سوف تحتاج إلى المزيد.

كومبوت الصيف

حساب المنتجات لكل جرة 3 لتر

• العليق - 2 كوب؛
• السكر المحبب - 1 كوب.
• الماء - 3 لترات.

يسكب التوت في الجرة. من الماء مع سكب السكر على استعداد. يتم ملء الشراب المغلي بوعاء مغطى بغطاء.. أثناء التبريد من كومبوت سيكتسب لون ومذاق موحد.

بلاك بيري mors

بري تفقد من الناحية العملية لا الذوق ، ولا الفيتامينات أثناء تجميد الصدمة. فيتامين "C" أقل من ذلك في التوت البري ، ولكن مع البرد القوي ، كما يساعد شرب الفاكهة من هذا التوت. من الأفضل تجميد التوت في أكياس خاصة ، والتي تحتوي على ثقوب صغيرة على جانب واحد. يتم ترتيب التوت المغسول والمجفف في حاويات أو عبوات ، وإرسالها إلى الفريزر. إذا لم يكن من الممكن تجفيف التوت ، فيمكن سكبها بالسكر. اعتمادا على كيفية تجميد التوت ، تعتمد طريقة استخدامها مرة أخرى.

أعد مورس من التوت بدون سكر على النحو التالي:

• يسكب الرمل في الماء المغلي بمعدل ملعقتان كبيرتان في 1 لتر ماء.
• بعد الحل الكامل للسكر المحبب ، يتم وضع المصفاة على مصفاة أو منخلبحيث تدخل المياه داخله.
• يصب التوت في مصفاة. يجب أن يحموا ويعطوا العصير. للطهي السريع ، يمكن مزجها بملعقة خشبية. التوت في الماء المغلي تنبعث منه العصير بسرعة ، ولكن يمكنك أيضًا قمع التوت قليلاً مع التقليب.
• المصفاة لديها فتحات واسعة ، لذلك يجب أن ينضب عصير. عند استخدام منخل ، تختفي هذه المرحلة من الإعداد.

التوت ، المجمد بالسكر ، يجب أن يطهو في قدر. ثم يصفى من خلال منخل ، أو من خلال الشاش وضعت في 2 طبقات من مصفاة.

هلام

الأكثر متعة للمشروبات المخاطية المعدة. لأمراض الجهاز الهضمي ، والأطباء في كثير من الأحيان أوصي به.. في إعداد هذا الطبق هناك طريقتان رئيسيتان.

كيسيل على دقيق الشوفان

تشير Kissel من هذا النوع إلى الحلويات أكثر من المشروبات.

• 1 كوب من حبوب الشوفان أو الشوفان الملفوف ؛
• 1.5 لتر من الماء
• 100-150 غرامًا بلاك بيري.
• 2 -3 ملاعق طعام السكر أو العسل
• قليل من الملح.

تحضير هلام علاجى يبدأ مقدما.

1. في 6-8 ساعات الشوفان يجب أن يكون غارقة في الحجم الكامل للمياه.
2. يصب السائل الناتج في قدر.. يمكن ضغط الحبوب المتبقية من خلال منخل ، لكن الأجزاء الصلبة لا ينبغي أن تدخل إلى الدلو.
3. تسخن قاعدة الهلام. يذوب العسل. إذا تم اختيار السكر للطهي ، فيمكن إضافة الملح والملح في أي مرحلة من مراحل التحضير.
4. في مرق هرقل مسلوق يضاف التوت المسحوق أو عصير عصرهم.
5. يتم جلب الخليط ليغلي.، يتم تقليل الغاز إلى الحد الأدنى. يمكنك إعادة ترتيب القدر على الصلصة ليغلي. الغرض من الازعاج هو تبخر الرطوبة الزائدة ، والسماح للسمك.
6. هناك هلام سوف يكون هذا الملاعق ، لذلك للتبريد فمن الأفضل أن تصب في لوحاتعلى الفور تقسيم إلى أجزاء صغيرة.

الهلام السريع

• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة ل. نشا البطاطس
• 250-300 غرام العليق.
• السكر المحبب حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. في الماء الدافئ ، لا يغلي ، عن طريق الغربال ، يضاف النشا في أجزاء صغيرة. من الضروري جعل الماء يغلي مع التحريك المستمر بحيث لا يغرق النشا في قاع المقلاة ولا يشكل جلطات.
2. يجب أن يكون السكر والتوت في متناول اليد بحيث تتم عملية الطهي لثانية واحدة لا تتوقف عن التقليب.
3. يضاف التوت إلى قاعدة النشا المغلي. من الأفضل لفركها في كيس من خلال غربال أو استبدالها بعصير التوت البري الطازج.
4. يضاف السكر مع مواد التوت الخام.. بعد غليان يجب إزالة هلام من النار. الغليان الطويل سيزيد فقط من الطعم.

بلاك بيري الحلويات

المشروبات والكوكتيلات يوجورتس مع إضافة نغمات بلاك بيري ليس أسوأ من تلك التي تحتوي على ميليسا. لكن هذين العنصرين يجمعان جيدًا مع بعضهما البعض.

زبادي

• 0.5 ليتر من الكفير.
• 7.5 غرام من سكر الفانيلا.
• 2 الموز.
• 0.5 كوب من العليق؛
• رشة من القرفة المطحونة؛
• غصن من بلسم الليمون.

يكسر الموز إلى أجزاء ويتم وضعه في الجزء السفلي من الخفاش. تضاف المكونات المتبقية. قبل الحصول على كتلة متجانسة ، يبدأ الخلاط بالسرعة الأولى ، فقط بعد أن تبدأ وظيفة الضرب..

الموسية

تقليديا ، يتم إعداد موس عن طريق الفراولة أو التوت. سيظهر موس بلاك بيري أكثر تعكرًا مع طعم غير واضح. يتنسيق بيري جيدًا مع الفراولة والتوت. عند استخدام المكونات الثلاثة جميعها ، فإن الحلوى لذيذة ولذيذة أكثر. لإعداد الموس ستحتاج إلى:

• 3 بياض البيض
• 1 كوب سكر
• 0.5 كجم من التوت.

في كوب الجلد ، نفصل البروتينات ونضيف القليل من السكر ونبدأ في الضرب. يضاف بقية السكر تدريجيا. يجب أن تكون النتيجة كتلة سميكة ، كما هو الحال بالنسبة للخبز "المرينغ". في أجزاء صغيرة ، يضاف خليط التوت ويضرب ، ليصل الكتلة إلى حالة موحدة. على الرغم من أن قطع صغيرة من التوت لن تفسد الحلوى. قبل التقديم ، يجب تبريد الموس ، وضعه في وعاء أو أكواب طويلة ، مزينة بتوت كامل وغصارة من النعناع.

شربات

Sorbet هو الآيس كريم الهزيل الغذائي ، وليس لديه الدهون الحيوانية ، ويتم التقليل من كمية السكر. لإعداده سيتطلب:

• 3 أكواب من العليق؛
• عصير برتقالة واحدة
• 100 غرام العسل.

يتم مسح جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة ، حتى يتم إرسال التجميد الكامل إلى الفريزر. قبل التقديم ، تتشكل الكرات من الكتلة ، عن طريق ملعقة ساخنة ، وضعت في وعاء.

شربات الكحول

الكحول يتجمد بشدة ، لذلك ، لجعل شربات ، فإنه يجب أن يتم تخفيفه بالماء. ينسق Blackberry بشكل جيد مع اللوز والكرز. على أساس هذا ، واختيار المسكرات. نسب:

• 300 غرام العليق.
• 30 مل من الليكيور
• 50 مل من الفودكا.
• 100 غرام رمل السكر
• 1.5 ملعقة صغيرة عصير الليمون.

طريقة التحضير:

1. صب التوت والسكر في قدر. طهي حتى سلس.
2. فرك خليط التوت من خلال منخل.بحيث لا تقع البذور في الآيس كريم.
3. مبرد مزيج هريس بيري مع المكونات المتبقيةارسل الى الفريزر.

حلوى الهلام بلاك بيري

لجعل هذا الطعام سوف تحتاج إلى سفرجل.. وقالت انها سوف تكون بمثابة عامل التبلور. هذا سيعطي مدة صلاحية أطول من عند إعداد الحلوى على أساس الجيلاتين. في هذه الوصفة 1 كيلوغرام من التوت والسفرجل ستحتاج 600 جرام. الرمال.

طريقة التحضير:

• قشر سفرجل، فرك اللب على المبشرة.
• أضف التوت. سفرجل 1/3 ، التوت 2/3. املأ الخليط بالسكر ، اتركيه لبضع ساعات لإبراز العصير.
• اجلب ليغلي، طبخ حتى تبدأ قطع السفرجل بالانهيار.
• يمسح البطاطس المهروسة من خلال منخل.
• نحن ندفئ الفرن إلى 170 درجة. نحن نخفض الغاز إلى الحد الأدنى.
• صينية الخبز احباط.
• على الطبقة حتى احباط 1.5-2 سم وضع البطاطس المهروسة.
• نضع في الفرن. يمكن أن يستغرق الإعداد من 8 إلى 16 ساعة. خلاصة القول هي تبخر الرطوبة الزائدة.
• يتم رش الطبقة النهائية بطبقة رقيقة من نشا البطاطس، انقلبت ، معالجتها من الجانب الثاني.
• قطع في لوحاتيتم وضعها في حاوية بلاستيكية وتوضع في الثلاجة.

الخبز مع العليق

على عجينة الخميرة ، يمكنك خبز فطيرة التوت المفتوح. عند استخدام المربى ، لا توجد مشاكل معينة ، وسوف يتم غلي الخليط أو التوت الخام المسحوق بالسكر. لذلك ، نختار شكلًا عميقًا حتى لا يلتصق شراب السكر في الفرن. بعد الخبز ، يجب سحب النموذج وترك الكعكة باردة لجعل المربى أكثر ثخانة مرة أخرى. فقط بعد ذلك يمكن إزالة الكعكة من القالب.

إن طهي كعكة مع حشو التوت أمر غير مريح بحقيقة أن العجين نفسه ، في حالة الرطب ، لا يخبز ولا يزيد في الحجم. لتقليل الترطيب تحت المربى أو التوت ، يتم تطبيق طبقة من نشا البطاطا.. هذه طريقة الطبخ الخبز المشتركة ، ولكن طويلة جدا. يتم إعداد الأطباق السريعة على أساس خالٍ من الخميرة.

بلاك بيري تشيز كيك

للاختبار سوف يتطلب:

• 300 غرام الجبن
• 3 بيضات
• 3 أكواب من دقيق القمح
• 1 كوب سكر
• مسحوق الخبز العجين.

طريقة التحضير:

1. الجبن والبيض والسكر حتى كتلة متجانسة.
2. دقيق ممزوج بمسحوق الخبز وتضاف إلى الكتلة.
3. يسكب الطحين على الطاولة.. وضعت العجين على ذلك.
4. في عدة مراحل طرح العجين إلى السمك 5-7 ملم.
5. يمكن قطع العجين بسكين على الساحات أو الزجاج على الدوائر.
6. لتعبئة أفضل للحصول على المربى أو confiture.
7. في منتصف كل كوب انتشر نصف ملعقة صغيرة من العليق.
8. نحول الدائرة إلى نصفين ونصف مرة أخرى - يجب أن يكون مثلث.
9. على ورقة خبز دافئة مدهونة بالزيت وضع ملفات تعريف الارتباط الناتجة. نرسلهم إلى الفرن ، يسخن إلى 220 درجة مئوية ، خزانة الملابس لمدة 10-15 دقيقة.
10. لجعل الكوكيز بنية ، بضع دقائق قبل نهاية الخبز ، يمكنك الشحوم مع السمن دسم.

بلاك بيري ساندويتش كيك

لإعداد العجين سوف تحتاج إلى:

• 200 غرام كريم المارجرين.
• 3 أكواب طحين
• 1 بيضة
• 1 كوب سكر.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. الرمل المختلط بالطحين.
2. نجعل التعميق.
3. نحن نقود البيضة ووضع حزمة من المارجرين الخفيف.
4. في يد المارجرين دلك الطحين. تستمر العملية حتى وجود قطعة متجانسة من العجين.
5. على الرغم من أن البيضة قد أضيفت إلى العجين ، إلا أنها لن تكون ملزمة. لذلك، قسم العجين إلى قسمينواحد منها هو ضعف الثانية.
6. إحماء الفرن والخبز العفن.
7. نحن نحصل الشكل ، تليين زيتها النباتي.
8. معظم جزء من الاختبار موزعة بالتساوي على الجزء السفلي من النموذج. الضغط قليلا في منتصف بالقبضات ، سوف نحصل على العجين على حواف النموذج - وهذا مثالي حتى لا يتدفق المربى.
9. صب سميكة ملء ≈1sm.
10. أخذ بقايا الاختبار، مبشرة كبيرة وتغطي التوت بالتساوي مع طبقة فضفاضة.
11. نرسل الكعكة ل 20-25 دقيقة في الفرن الساخن.
12. يجب أن تبرد كعكة الرملمربى سميكة. بعد التبريد ، يمكن إزالته من الشكل بأكمله ، أو قطعه إلى أجزاء.

صلصة برى لحم

يتم الجمع بين اللحوم بشكل جيد ، ليس فقط مع الخضروات ، كما تستخدم التوت والفاكهة في إعدادها. البرقوق والتفاح مناسبان للبط ولحم البقر ولحم الضأن - الكرز البرقوق (صلصة "توكيمالي") ، يتم تقديم لحم الخنزير غالباً تحت صلصة "كراسنودار" ، حيث توجد صلصة التفاح بالإضافة إلى الطماطم. بلاك بيري هو مناسبة لأي اللحوم المطبوخة على الشواية.

للصلصة سوف تتطلب:

• كوب من العليق
• نصف كوب من النبيذ الاحمر الجاف.
• زوج من فصوص الثوم
• ملعقة صغيرة من العسل.
• قليل من الملح أو ملعقة كبيرة من صلصة الصويا (اختياري) ؛
• خليط من الفلفل على طرف السكين.
• عدة بذور الكمون (الكمون) ؛
• خل الطعام حسب المذاق

تعليمات مرحلية:

• تغسلها التوت المغلي في النبيذ. ثلاث دقائق كافية لإعطاء عصير التوت البري.
• يجب أن يتم تصفية الخليطلجعل الصلصة جميلة.
• يتم إضافة التوابل ، باستثناء الثوم والعسل. يجب أن تكون المقلاة على درجة حرارة منخفضة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى سميكة.
• إلى 1-2 دقيقة وأضاف الثوم والعسل قبل الاغلاق. حتى صلصة الحصول على عطرة.

تستخدم التوت الأسود وفي تحضير الدورات الأولى. سيكون بديلا ممتازا للخل عند طهي البرش حساء الخضار. حل ممتاز سيكون عند إعداد borshchevoy للتزود بالوقود لفصل الشتاء ، بدلا من الخل وضع التوت الحامض في الخل. بعد أسبوعين ، سيضفي التبييض المعلب ، إذا تمّ ذلك بالملفوف ، جيليًا لطيفًا. الخل ببساطة غير مطلوب.

العليق ليست التوت الأكثر انحطاطًا والتعبير. ولكن بعد تجربة المعجنات المصنوعة منه مرة واحدة على الأقل ، ومشروبات الفواكه والحلويات ، من الصعب مقاومة عدم إعداد عدة علب من المربى لفطائر ماسلنيتسا. طعم الصيف سيساعد على إعطاء أطباق التوت المجمدة. في الصيف ، يمكن دمج بلاك بيري ليس فقط مع الفواكه وأنواع أخرى من التوت ، ولكن أيضا مع الخضار - كوسة ، اليقطين ، والطماطم.