كيف ومتى يمكن أن يتم جمع الزعرور

رئيسي » الحديقة » الشجيرات » الزعرور البرى

الزعرور هو نبات طبي مفيد يستخدم على نطاق واسع كعلاج فعال فعال لمختلف الأمراض. ثماره ليس فقط خصائص الشفاء ، ولكن تستخدم أيضا لأغراض الطهي.. للحصول على أقصى استفادة منها ، تحتاج إلى اتباع التوصيات المتعلقة بكيفية جمع وتخزين بشكل صارم. في هذه المقالة ، نعتبر أساليب حصاد وتخزين الزعرور لفصل الشتاء في المنزل.

متى يمكنني جمع الفواكه والزهور وأوراق الزعرور في المتجر

في الزعرور ، كل أجزاءها مفيدة بشكل ما:

• أوراق الشجر
• التوت
• الزهور
• كسا بقشرة

يتم استخدام الثمار للغذاء والأغراض الطبية ، الأجزاء المتبقية - فقط في الطبية. يتم تنفيذ مجموعة من الفواكه الزعرور في وسط روسيا في فترة نضجها. يبدأ الزعرور بالنضج في الخريف ، حوالي نهاية سبتمبر. نضجت بالكامل ، لديها أكبر تركيز من الفيتامينات. من المهم أن يكون لديك وقت للقيام بذلك قبل الصقيع الأول ، وإلا فإن التوت التالف بسبب البرد لن يكون مناسبًا لمزيد من التخزين.. في حالة اكتظاظ ، تبدأ في أن تصبح مغطاة بالعفن. غير مرغوب فيه جمع الزعرور مع شجيرات قرب الطرق المزدحمة أو بالقرب منها المنطقة الصناعية - أنها يمكن أن تكون محتوى كبير من المواد الضارة.

أفضل طقس للتجميع يكون جافًا وهادئًا ، والوقت هو النهار ، عندما يكون لدى الندى وقت ليجف.التوت الثوم - علاج جذاب للطيور ، لذلك تحتاج إلى وقت لجمعها بسرعة. يتم تحديد النضج بواسطة لون الفاكهة - يجب أن يكون أحمر فاتح. لا يتم حصاد التوت بشكل فردي ، ولكن يتم قطعه في مجموعات ، ثم يتم وضعه بعناية في السلال أو المنصات. يتم في الموقع رفض الفواكه المتضررة وغير الناضجة والفاسدة والنادرة.

تبدأ مجموعة الأوراق قبل ظهور الأزهار ويتم تنفيذها خلال فترة التزهير بأكملها ، بدءًا من منتصف شهر مايو وتنتهي في أوائل يونيو. ترك فقط شفرات أوراق نظيفة ، دون ضرر ، بعناية قطعها مع بقية ورقة.. للراحة ، يمكنك أن تأخذ مقص.

تحضير زهور الزعرور ممكن في المرحلة الأولية من الإزهار ، والذي يحدث في شجيرات مختلفة في أوقات مختلفة ، بدءا من مايو وتنتهي في يونيو. تحتاج إلى الانتهاء من جمع في غضون 5-6 أيام من بداية ازدهار من شجيرة معينة. يتم قطع النورات بعناية مع المقصات أو الخروج باليد ، ثم توضع في حاوية جافة بطريقة تمنع تشوهها.

يتم جمع اللحاء في فترة الحركة النشطة للعصير في أوائل الربيع.إذا بدأ السائل في التدفق من شق مصنوع على جذع النبات ، فإن الوقت مناسب ، وسوف ينفصل اللحاء بسهولة عن الخشب. جمع المواد الخام المنتجة من الشجيرات الصغيرة التي لا يتجاوز عمرها 4 سنوات. على سطح جذوع الأشجار إجراء قطع حلقية مستعرضة ، وربطها مع طولي مستقيم. ثم يتم إزالة اللحاء بعناية. لتنفيذ هذه العملية في الصيف لن ينجح ، لأنه في هذا الموسم تكون حركة العصير في النباتات بطيئة.

كيف تنقذ الشتاء؟

يتم تنفيذ التخزين طويل الأجل في إحدى الحالات الأربع:

1. مجفف
2. مجمد
3. المحافظة
4. في شكل الصبغات المائية أو الكحولية

في الحالة الأولى الزعرور المجفف جيداوبعدها يتم تخزينها في حاويات نظيفة وجافة ، في مكان لا يمكن الوصول إليه للرطوبة وأشعة الشمس ، في غرفة مهواة. يتم تخزينها في أكياس قماش أو أوان زجاجية.في الحالة الثانية ، يتم غسلها جيدا ، وضعت في حاوية الطعام والمجمدة. يمكن القيام بالتحضير للمستقبل أيضا عن طريق الحفظ. في شكل مربى أو مربى. تخزينها و في شكل أنواع مختلفة من الصبغاتمرقط في حاوية محكمة الإغلاق.

تخزين الفواكه المجففة

التجفيف طريقة شائعة لتخزين الزعرور. يمكنك القيام بذلك بطريقتين:

1. طبيعي (بطيء)
2. اصطناعي (سريع)

الطريق الأول يأخذ الكثير من الوقت ، ولكن في الوقت نفسه يسمح لك لتوفير المزيد من الفيتامينات ، بسبب عدم وجود المعالجة الحرارية ، وتدمير بعض العناصر الغذائية. يتم وضع المواد الخام المغسولة والمفروشة بعناية في طبقة رقيقة على الورق أو القماش. بعد ذلك يتم تركه لعدة أيام في العلية أو في مكان نظيف وجيد التهوية ، محمي من الرطوبة وأشعة الشمس. أثناء عملية التجفيف ، يتم تدوير الزعرور دوريا لتجفيف منتظم.. من المهم على وجه الخصوص القيام بذلك للتوت ، من أجل تجنب تعفنها. الفواكه المجففة بالكامل - الضوء والتجاعيد ، لا تلتصق ببعضها البعض عندما تقلص ، تنخفض إلى 4 مرات مقارنة مع حجمها السابق ، لها رائحة وطعم مريرة محددة.

الطريق الثاني - سريع جدا ، ولكن في الوقت نفسه الحد من الآثار المفيدة للزعرور. وضعت المواد الخام المعدة على ورقة الخبز وترسل إلى الفرن أو مجفف كهربائي. يتم الحفاظ على درجة الحرارة في 40-60 درجة ، أو 30-40 درجة ، إذا كنت بحاجة إلى جودة أعلى ، ولكن في نفس الوقت أطول التجفيف. لا يوصى برفعه فوق الحد الأدنى المحدد ، وإلا يمكن حرق الزعرور أو خبزه. إذا تم التجفيف في الفرن ، فمن المهم ألا تنس من وقت لآخر لفتح بابه ، وإزالة الرطوبة من الخزانة. لن يكون لزوم خلط الفواكه بانتظام ، وبالتالي ضمان التجفيف الموحد. العملية برمتها ، على النقيض من استخدام الطريقة الأولى ، تستغرق عدة ساعات ، وليس أيام.

يمكن تخزين الزعرور المجفف في مجموعة متنوعة من الحاويات:

• جرار الزجاج
• أكياس قماش
• أكياس الورق
• أدراج خشبية
• صناديق كرتون

الشرط الوحيد هو أن تكون الحاوية المستخدمة نظيفة ، وتقع في غرفة جافة مع وصول جيد للهواء النقي. لا يمكنك استخدام الأكياس البلاستيكية كحاويات - لا تسمح للهواء بالمرور.. مدة الصلاحية القصوى في هذا النموذج هي سنتان ، وبعد ذلك تبدأ المواد الخام في فقدان خصائصها المفيدة.

بيري فروست

طريقة أخرى شائعة لتخزين الزعرور ، والتي تساعد على الحفاظ على خصائصها المفيدة ، هي تجميد ثمارها في الثلاجة. يتم استخدام التوت المجمدة بنفس الطريقة التي يتم فيها تجفيفها - ضعهم كمضافات توابل للأطباق ، لتحضير كومبوتيس ، شاي ، دفعات طبية. تتم العملية بسرعة - يتم وضع المواد الخام المغسولة والمفروشة في عبوات بلاستيكية مصنوعة من البلاستيك وتوضع في المجمد. درجة الحرارة المثلى - من -20 إلى -25 درجة. في درجات حرارة أعلى من 20 درجة ، يمكن أن تعطي الثمار العصير ، في درجات حرارة تقل عن 25 درجة ، والفيتامينات والمواد المغذية الأخرى ستبدأ في الانهيار.

يمكن استخدام أكياس السيلوفان كحاويات ، ولكن في الغالب يتم تقطيع المنتج ويفقد جاذبيته. لا ينبغي أن تكون جدرانهم مبللة ، حتى لا يلتصقوا بسجود الحجرة. من الممكن تجميد الثمار ليس فقط كليا ، ولكن أيضا في شكل ملتوي في مفرمة اللحم أو طحن في هاون. يتم تخزين اللب الناتج في الثلاجة في علب أو أكياس. يتم تطبيق هذه البطاطا المهروسة على غرار التوت كله - لأغراض الطهي والطبية. عمر التخزين الموصى به للزعرور المجمد - 6 أشهر.

تحضير الصبغات في المنزل

يمكن استخدام أي جزء من النبات كمادة خام - الفواكه ، اللحاء ، الزهور ، الأوراق. تطبيقه لأغراض علاجية. - هذا هو الطب الشعبي الممتاز يعالج العديد من الأمراض ، في حين لا يوجد لديه أي موانع تقريبا. يمكن صبغة الزعرور بطريقتين:

1. على الماء
2. على الكحول

يتم سكب المادة الخام المغسولة بالماء المغلي في علاقة رأس برأس ، ثم تتدحرج في وعاء زجاجي معقّم مع غطاء محكم. في حالة صبغة الكحول يتم استخدام الفودكا أو الكحول الصالحة للأكل كقاعدة ، ويتم تصفية السائل الناتج وختمه في زجاجات نظيفة مع أغطية ضيقة. يتم تخزين الصبغة في مكان مظلم.، محمية من أشعة الشمس المباشرة ، في درجة حرارة الهواء 10-14 درجة. قد يكون هذا قبوًا أو مخزنًا رائعًا.

تعليب

عند التعليب ، يفقد الزعرور بعض خصائصه المفيدة نتيجة المعالجة الحرارية. تستخدم ثمار مختارة بعناية منها:

• مربى
• كومبوت
• المربى
• مربى
• العصائر

يتم مربى من الزعرور على النحو التالي. يصب 1 كغم من التوت المغسول بكوب من الماء ويتم سكب 500 غ من السكر المحبب ، وبعد ذلك يتم طهي التركيبة الناتجة على الموقد حتى يثخن بالكامل. يُسمح للتبريد النهائي بالتبريد ، ولفه في أوعية زجاجية معقمة.

عصير هوثورن هو أيضا مناسبة تماما للتخزين على المدى الطويل.. يتم غسل 1 كغم من الفاكهة وغليها في كمية صغيرة من الماء لمدة 1-2 ساعات. بعد ذلك ، يتم طحن التوت في اللب ، حيث يكون قوامه معجون ، ويضاف 1 لتر من الماء و 500 غرام من السكر إلى الخليط ، ويجلب كل شيء ليغلي ويخرج مباشرة من الحرارة. لفات عصير في العلب على الفور ، والساخنة.

يتم إعداد المربى الزعرور باستخدام التفاح الحامض. يتم غلي التفاح والتوت لفترة من الوقت في كمية صغيرة من الماء ، ثم يتم سحقها في البطاطس المهروسة. يتم وضع 1 كجم من الهريس من كلا النوعين في المقلاة ، ويتم صب 1 لتر من الماء وسكب 1500 غرام من السكر المحبب.يتم غلي الكتلة الناتجة إلى السماكة المطلوبة وتدحرج في جرار صغيرة.

يتميز كومبوت هاوثورن بزيادة شغف الطهي.. يتم تنظيف الفواكه من البذور ، وتُسكب بنسبة 30 ٪ من شراب السكر ، ثم يتم غرسها في هذا الشكل لمدة 10 ساعات. يتم تصفية التسريب الناتج من التوت ، وضعه على النار وتقديمه إلى درجة الغليان. بعد ذلك ، يتم صبها في حاوية زجاجية معقمة بغطاء محكم ، في قاعها ثمار مغمورة مكدسة.

يتم إعداد المربى الزعرور بطريقة مماثلة لجعل المربى من أنواع أخرى من التوت.. يمكن استخدامه كخمس دقائق ، وعملية طبخ طويلة. يمكن تنظيف الفواكه أو عدم رجمها ، وتركها كاملة أو مستعملة في شكل أرضي.

استنتاج

هوثورن هو منتج طبيعي فريد من نوعه ، ليس فقط طبيباً طبيعياً ، ولكن أيضاً ديكور مرغوب فيه لأي طاولة. أوراق وزهور ولحاء النبات - مخزن حقيقي من الفيتامينات. كما الفواكه ، والتي ، بالإضافة إلى الأغراض الطبية ، يمكن استخدامها في الطبخ.في أيدي مضيفة ماهرة ، تتحول بسرعة الزعرور التوت إلى مربى مفيدة ومغذية والمربى وغيرها من المنتجات الحلوة التي فرحة الأسرة على مدار السنة.