هناك العديد من الطرق لتخزين المكسرات.التي تختلف عن بعضها البعض اعتمادا على ما إذا كانت المكسرات مقشرة أو في القشرة.
إن تخزين هذه الحبيبات الشافية أمر مهم ، لأنه سيكون من الممكن لفترة طويلة استخدام المكسرات التي يتم جمعها شخصيا ، أو شراؤها في موسم بسعر أقل.
جدول المحتويات
المواد الخام المناسبة هي مفتاح التخزين طويل الأجل في المنزل.
للحفاظ على المكسرات لأطول فترة ممكنة ، تحتاج إلى اختيار المواد الخام الصحيحة، وتجنب الاتصال مع المنتج التالف:
- من الأفضل تخزين المكسرات بالكامل ، لأنها تكون رطبة بسرعة عند سحقها ؛
- شراء المكسرات ، يجب أن تنتبه إلى العمر الافتراضي ، يقول التاريخ مشيرا أن المنتج قد تم على الرفوف لفترة طويلة جدا بالفعل ؛
- تظهر بقع داكنة اللون مميزة على المكسرات المجففة أو المتعفنة ؛
- كما أن المنتج الفاسد يشم رائحة كريهة ويمكن أن يسبب منعكسًا في بعض الأحيان.
- تجادل ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه من خلال شراء المكسرات المقشرة ، يمكنك حماية نفسك من شراء "قطة في حقيبة". يمكن تمييز الحبيبات القديمة بظل داكن أو أصفر أو سطح متجعد أو وجود بقع داكنة.
- هناك خدعة صغيرة واحدة ؛ فصوص المكسرات المنتهية الصلاحية سوف تزعج عندما تهتز ؛
- إذا تم تشكيل سحابة من الغبار الأصفر عند فتح القشرة ، فهذا يعني أن المنتج تالف ؛
- من المستحسن أن تحاول المكسرات قبل الشراء ، لا ينبغي أن تكون مرارة.
- إذا كان ذلك ممكنا ، يمكنك أن تطلب من البائع حقيبة تكمن فيها المكسرات ،يجب أن تكون خالية من آثار الحشرات والعفن المختلفة.
هناك أيضا علامات يمكن من خلالها تحديد نضارة نوع معين من الجوز:
- الجوز - إذا حاولت سحق الصدفة بأصابعك ، فستعمل مع المكسرات القديمة ، لكن مع المكسرات الجديدة لن تنجح.
- فستق - يجب الكشف عن هذه المكسرات ، ويمكنك بسهولة تمييز كيفية سير هذه العملية ، بشكل طبيعي أو ميكانيكي. إذا فتحت الفستق نفسها ، فعند محاولة إعادة الغلاف إلى موضعه الأصلي ، لن يلمس المفصل.
- الصنوبر الجوز - المكسرات المقشرة المدللة تنتج سواد الحافة. إذا تم بيع النواة في القشرة ، فيجب ألا تكون هناك أية قمامة في العبوة. أيضا على كل قذيفة يجب أن تكون نقطة داكنة ، وهذا يشير إلى أنها ليست فارغة. علامة أخرى من المنتج القديم ستكون قشرة داكنة جداً أو وجود اللويحات عليها.
- بندق تفسد بسرعة أكبر من غيرها من المكسرات ، ويجب تخزينها بعناية فائقة ، لذلك من الأفضل شراء حبات في القشرة ، ويجب ألا يكون هناك أي ضرر ميكانيكي عليها.
نقرر الشروط: كم لتخزين؟
تختلف أوقات تخزين المكسرات. اعتمادا على الظروف التي تكمن فيها.
العمر الافتراضي للمكسرات المقشرة يساوي تقليديا الأرقام التالية:
- في مكان مع درجة حرارة الغرفة - 2-3 أسابيع ؛
- يمكن تخزين المكسرات في الثلاجة أو القبو لمدة تصل إلى 3 أشهر ؛
- إذا تم تجميد النواة ، يتم زيادة مدة الصلاحية إلى 1 سنة.
جميع أنواع المكسرات الفردية مختلفة بعض الشيء ، ولكنها تختلف من حيث مدة الصلاحية.
كم وتخزن تحت أي ظروف يمكن تخزين الجوز والبندق وغيرها
| لوز | لن تتدهور اللوز إلا إذا تم تجفيفه بشكل صحيح ، أي أن الجلد لم يتجعد ولم يتعرض للتلف. عادة ، يوصى بتخزين هذه المكسرات في درجة حرارة من 5 إلى 7 درجات ورطوبة 55-65 درجة ، مما يوفر الحماية من أشعة الشمس. في مثل هذه الظروف ، يمكن للحبوب أن تستمر لمدة تصل إلى 12 شهرا ، إذا تم تجميد المكسرات ، فإن مدة الصلاحية تزيد إلى 1.5 سنة. عندما تقوم بشراء منتج في الصدفة ، فإن الشروط تزيد بمقدار 2-3 أشهر. |
| الكاجو | يتم تخزين هذه المكسرات في درجات حرارة باردة (4-6 درجات) في مكان جاف لمدة عام تقريبًا ، إذا احتفظت بالمنتج في درجة حرارة الغرفة ، يتم تقليل الوقت إلى شهر واحد. المكسرات في القشرة ، المخزنة في الثلاجة أو الحبوب المجمدة المقشرة يمكن أن تدوم لمدة تصل إلى 1.5 سنة. |
| بندق | تعتبر البندق الطازجة عرضة للتلف بالمقارنة مع غيرها من المكسرات. يجب أن يتم تخزين حبيبات مقشرة في حاوية محكمة الغلق وفي مكان جاف. في درجة حرارة الغرفة ، العمر الافتراضي هو 3 أشهر ، عند تخزينها في الثلاجة لمدة ستة أشهر ، يمكن أن يستمر البندق المجمد لأكثر من عام. يتم تخزين المكسرات الموضعية لمدة 2-3 أشهر لفترة أطول. بعد 6 أشهر من التخزين ، يصبح البندق صعبًا ويفقد بعض الفيتامينات. |
| الفول السوداني | يجب تخزين هذا الجوز في منطقة جافة وجيدة التهوية. في درجة حرارة الغرفة ، يتم تخزين الفول السوداني المقشر لمدة لا تزيد عن أسبوعين ، في الثلاجة لمدة 3 أشهر ، وفي المجمد لمدة 6 أشهر. يمكن تخزين حبات غير المعالجة لمدة 6-9 أشهر بشرط درجة حرارة مريحة من 5-7 درجة. |
| فستق | لا يمكن تخزين هذه المكسرات إلا في عبوة محكمة الغلق في مكان جاف.في الأماكن المغلقة ، لا يمكن للكذب أكثر من 1-2 أسابيع ، في مكان بارد لمدة تصل إلى 3 أشهر ، وفي حالة التجميد ، يتم تخزين حبيبات مقشرة لمدة تصل إلى ستة أشهر. الفستق المعبأ ، وتعبئتها في المؤسسة ، والحفاظ على نضارة تصل إلى 1 سنة. |
| الجوز | في هذه الحالة ، من المهم للغاية الامتثال لظروف التخزين ، يجب أن يكون المكان جافًا وجيد التهوية ، والحاوية مغلقة. يتم تخزين المكسرات المقشرة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أشهر ، وفي الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر. يزيد وجود الصدفة هذه الفترات من 2-3 أشهر. |
كيفية حفظ المكسرات المقشرة
هناك عدة طرق يمكنك من خلالها حفظ المكسرات خلال الفترة الزمنية المطلوبة.
إذا كنت تخطط لتناول المكسرات في المستقبل القريبيمكنك الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك ، توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بالالتزام بالتوصيات التالية:
- تحتاج بعض أنواع المكسرات ، مثل الجوز واللوز والكاجو ، إلى المكلس في مقلاة بدون زيت أو في الفرن ، بينما يجب عدم السماح بالتجفيف ، لذلك يتم مراقبة حالة الحبيبات وإثارة حركتها باستمرار.
- سوف تفسد المكسرات المفرومة بشكل أسرع ، لذلك يتم اختيار حبات كاملة فقط للتخزين.
- يتم وضعها في وعاء من الصفيح أو الزجاج وإغلاق محكم.
- يمكنك أيضا استخدام أكياس القماش.
- لا يمكنك استخدام الأكياس البلاستيكية للتخزين ، لأنها لن تكون قادرة على توفير دوران الهواء اللازم وسوف تبدأ المكسرات في طحن القالب.
- من الأفضل اختيار الأماكن الجافة والظلام للتخزين.
كم وتخزين الجوز في المنزل:
إذا احتجت المكسرات لفترة أطول، في هذه الحالة يتم تنظيفها في الثلاجة ، بعد بعض الحيل:
- من الأفضل تخزين المكسرات المقشرة على الرف العلوي للثلاجة ؛
- قبل وضع الحبيبات في الفارغة ، يجب فرزها وإزالتها جميع المكسرات العكرة ، لأنها يمكن أن تضر بكاملها ، كما أنه من المرغوب فيه إجراء المعالجة الحرارية ؛
- لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام الزجاج أو البلاستيك أو القصدير.
إذا كنت تخطط للحفاظ على المكسرات حتى الموسم المقبل، من الأفضل وضعها في المجمدة ، لذلك تحتاج إلى:
- كلها ، المكسرات مقشر يتم فرزها وتكليسها ؛
- بعد ذلك وضعت في أجزاء صغيرة من أجل جعل استخدام أكثر ملاءمة.لا يمكن إعادة تجميد المكسرات ، وفي هذه الحالة سيفقدون مذاقهم وصفاتهم الصحية ؛
- للتخزين في الأجزاء المجمدة من المكسرات ملفوفة بشكل فردي في ورقة الخبز أو احباط ، يمكنك أيضا استخدام فيلم الغذاء.
المكسرات لها خصوصية لامتصاص الروائح ، لذلك تبقى منفصلة عن غيرها من المنتجات.
باستخدام هذه الطرق ، يمكنك حفظ حبات اللذيذ لفترة طويلة ، مع تجنب تلف المنتج.
يمكنك أيضا حفظ المكسرات من خلال الحفاظ عليها:
- يمكنك طهي مربى الجوز.
- أيضا ، كثير من الناس يحبون المكسرات ، جنبا إلى جنب مع العسل.
كيفية تمديد العمر الافتراضي للمكسرات في القشرة
يتم تخزين المكسرات بقشيش لفترة أطول بكثير من المقشر نواة ، بينما تحتاج إلى اتباع بعض الإرشادات:
- أولا تحتاج إلى فرز المكسرات ، في حين إزالة الحالات مع قذائف التالفة.
- تُستخدم عبوات زجاجية كبيرة أو حديدية كحاويات توضع في مكان جاف ومظلم وبارد.
- يمكنك أيضا استخدام أكياس قماش التي تتدلى من السقف في منطقة باردة وجيدة التهوية.
- قد تكون حاوية أخرى محتملة صناديق خشبية.
- درجة الحرارة القصوى التي لا تجف فيها المكسرات ولا تفقد مذاقها ستكون أكثر من 10 درجات.
- يجب أن تأخذ في الاعتبار خصائص المكسرات لامتصاص الروائح الخارجية ، لذلك من الأفضل عدم تخزينها مع البصل والثوم ، إلخ.
المكسرات في القشرة ، على الرغم من أنها تأخذ مساحة أكبر ، ولكن في الوقت نفسه سيتم تخزينها لفترة أطول والاحتفاظ بجميع الفوائد.
جميع أنواع المكسرات تختلف قليلاً من حيث العمر الافتراضي ، لذلك عليك أن تأخذ بعين الاعتبار هذه الفروق الدقيقة.