الطماطم (البندورة) هي محصول نباتي شائع ، يزرع في كل موقع تقريبا. طعم ممتاز يعطي الطبق نكهة فريدة ، سواء كانت طماطم طازجة أو معلبة في عصيرها الخاص. ومع ذلك ، فإن القيمة الحقيقية تكمن في تكوين ، غنية بالمعادن والعناصر النزرة المفيدة للجسم. دعونا نتحدث في هذا المقال عن فوائد ومضار هذه الخضار محلية الصنع ، وتحليل بنية جذورها ومعرفة كيفية تخزين الخضار في الشقة.
جدول المحتويات
هيكل جذور الطماطم والجذر
ينتمي الطماطم لعائلة من المحاصيل solanaceous. نظام الجذر من النبات هو متفرعة جيدا ، في عملية تطوير تبادل لاطلاق النار يتكون من النمو النشط للعمليات الجانبية. زراعة جذور في الأرض أفضل لعمق 30-50 سم.
في مرحلة إنبات البذور ، يتم تكوين جذر (جرثومي) في التربة ، والتي تصبح فيما بعد الجذر الرئيسي للطماطم. بالفعل في الأسبوع الثاني هو متضخمة مع الفروع. بعد ذلك بقليل ، تنمو الفروع العارضة لنظام الجذر. يتم تشكيلها مباشرة من الجذع ، في بعض النباتات مباشرة من الأوراق.
الأجزاء الأكثر تطرفا في نظام الجذر هي الشعر الرقيق (زغب). ومن خلالهم تستقبل الثقافة الرطوبة والمغذيات من التربة. لا عجب أن تسمى هذه المناطق منطقة الشفط.
ربما لاحظ البستانيون عند استخراج الشجيرة من السرير أن معلمات وبنية الجذور يمكن أن تكون مختلفة. هذا يرجع إلى حقيقة أن المصنع ينتمي إلى نوع معين. لا يوجد سوى اثنين منهم: البقري والمحوري. إن الجذر المخروطي ليس له جذر رهامي رئيسي ، يبدو كإسفنجة (التي يأتي منها الاسم). على النقيض من ذلك ، يتميز النوع الأساسي بجذور مطولة متطورة بشكل جيد ، والتي تختلف اختلافًا كبيرًا في المعلمات من الفروع الأخرى. طوله أكبر من الأنواع السابقة.
التركيب الكيميائي
تكوين الطماطم يشمل العديد من العناصر الجزئية والماكرو المفيدة للجسم والفيتامينات. من بين أهمها:
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم.
- الكالسيوم.
- اليود.
- الحديد،
- الزنك؛
- الثيامين.
- الريبوفلافين.
- بيتا كاروتين
- الفيتامينات PP ، A ، C ، إلخ.
تحتوي الفواكه على كمية كبيرة من الألياف الغذائية ، الأحماض العضوية ، التي تعمل على تحسين أداء الجهاز الهضمي. الكيرسيتين الفلافونويد ينظف ويقوي الأوعية الدموية ، والتي لها تأثير مفيد على أداء نظام الأوعية الدموية. تكوين الطماطم هو مادة فريدة - الليكوبين ، مما يقلل من خطر الاصابة بالسرطان.
يتم تضمين الطماطم في النظام الغذائي بسبب محتوى منخفض السعرات الحرارية (لكل 100 غرام. 21 سعرة حرارية).الدهون في ذلك هو صغير ، ويتم امتصاص الكربوهيدرات المتاحة بسهولة من قبل الجسم. محتوى منخفض السكر يسمح باستخدام الخضروات لمرضى السكري.
فوائد ومضار من استخدام لجسم المرأة والرجل
يؤكد خبراء التغذية والأطباء التأثير الإيجابي للطماطم على جسم الإنسان. أولاً ، تحسّن الثمار بنية الدم ، مما يؤثر بشكل إيجابي على عمل الأعضاء الفردية وجميع الأنظمة الحيوية. تأثير التخفيف يمنع تشكيل جلطات الدم. والأحماض العضوية في تركيبة تحسين الهضم ، مما يسهل عملية استيعاب الأطعمة الثقيلة (على سبيل المثال ، اللحوم).
بالنظر إلى التركيبة الغنية بالمواد القيمة ، يمكننا أن نذكر الفائدة التالية من الطماطم في جسم الإنسان:
- المنتج له آثار مضادة للتصلب ومكافحة الروماتيزم.
- بسبب البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم ، تم تحسين عمل عضلة القلب ؛
- alpha-tomin هو oncoprotector الطبيعية ، والتي تنعكس في القدرة على تدمير الخلايا السرطانية.
- الحديد يمنع تطور فقر الدم ، ويساعد على استعادة بنية الدم بعد مرض.
إذا رأينا فائدة المنتج على وجه التحديد بالنسبة للرجال ، يتم تمييز المزايا التالية لاستخدامه:
- الوقاية من سرطان البروستاتا ، والعجز الجنسي ؛
- الحد من عملية الالتهاب في التهاب البروستاتا.
- تطهير الكبد في علاج الاعتماد على الكحول.
لا فوائد أقل قيمة تجلب الطماطم للنساء. حمض الفوليك هو مكون مهم في عمل الأعضاء الأنثوية. سمة رئيسية هي تنظيم الإنجاب. ولذلك ، يجب إدراج الطماطم (البندورة) في القائمة لأولئك الذين يريدون أن يصبحوا أمًا ، وكذلك أثناء الحمل. على أساس الخضار الحمراء في مستحضرات التجميل ، هناك العديد من الأدوات ، التي يهدف عملها إلى تجديد شباب الجلد ، وتغذيته مع العناصر الدقيقة المفيدة. يجدر التأكيد على المحتوى المنخفض السعرات الحرارية للمنتج ، والذي يسمح لك بتضمين الفواكه في النظام الغذائي. لإنقاذ الشكل الجميل للشخصية مهم.
بالنسبة للأطفال ، تعد الطماطم أيضًا ذات قيمة كبيرة ، ويرجع ذلك إلى التركيب الكيميائي الغني. وتشارك بشكل فعال الصغرى القيمة والمغذيات الكبيرة في النمو المكثف للطفل. المزايا الرئيسية لاستهلاك الطماطم هي:
- تقوية جهاز المناعة
- تخصيب الدم بالمغذيات ؛
- إزالة السموم من الكبد.
- تحسين الأيض في الجسم.
- يمنع تطور فقر الدم.
موانع للأكل الطماطم
يشمل تكوين الطماطم بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأحماض العضوية ، والتي يمكن أن تفاقم الأمراض المزمنة. لذلك ، هو موانع الرئيسية لاستخدامها.
لذا ، على سبيل المثال ، يؤثر حمض الأكساليك سلبًا على استقلاب الماء والملح ، الذي يسبب انتهاكًا للكلى. ينشط الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى زيادة إنتاج الصفراء. في وجود تحص صفراوي ، هذا التأثير يثير تدهور الصحة.
لا يمكنك أكل الطماطم في وجود:
- اضطرابات في الجهاز العضلي الهيكلي (تسبب الأحماض ألم شديد في المفاصل) ؛
- مشاكل في الجهاز الهضمي.
- ارتفاع ضغط الدم (للحد من استخدام الفواكه في شكل مملح ومملوء) ؛
- التهاب البنكرياس.
لا ينبغي على المدخنين الشرهين التورط في استخدام الفاكهة الطازجة ، حيث تزيد الطماطم من إدمان النيكوتين. بالطبع ، من الأفضل التخلي عن السجائر لصالح الطماطم ، لكن على الجميع أن يتخذ هذا الخيار بنفسه.
لاستبعاد منتجات الطماطم من النظام الغذائي يجب أيضا أن تكون حساسية. الطماطم هو مادة حساسية قوية ، وعلاوة على ذلك ، يمكن أن تتراكم الثمار التي يتم شراؤها والمواد السامة ، والتي هي جزء من الاستعدادات المختلفة لعلاج النباتات.
كيفية تخزين الطماطم في المنزل في الشقة؟
تكتسب الطماطم الناضجة نكهات غير عادية بسبب مزيج من السكريات والأحماض مع المواد المتطايرة. إنها المكونات المتطايرة شديدة التأثر بدرجات الحرارة المنخفضة. هذا ما يفسر حقيقة فقدان النكهة النباتية بعد التخزين في الثلاجة.
ولكن أين ، أين هي الخضار التي يجب الاحتفاظ بها وما هو نظام درجة الحرارة الذي ينبغي أن يختاروه؟ قضية تخزين ثمار البندورة بدونفقدان الذوق لفترة طويلة قررها العلماء الفرنسيون ، حتى أكدوا من خلال التجربة أن الثلاجة ليست دواء لكل داء. درجة حرارة + 20 درجة مئوية لا يضمن فقط سلامة المواد المتطايرة ، ولكن يساهم أيضا في تطويرها المكثف. ومع ذلك ، فإن هذا الوضع غير مناسب لمدخرات الحصاد على المدى الطويل.
هناك بعض القواعد البسيطة ، والتي تجعل من الممكن من خلالها التمتع بطعم الطماطم الطازجة حتى الشتاء نفسه ، أو حتى أكثر من ذلك.
- تكمن الفكرة الرئيسية لهذه القضية في الاختيار الصحيح للأصناف. يجب أن تكون هذه الثقافات المتأخرة والمتأخرة في وقت متأخر. من طرق الزراعة ، يتم إعطاء الأفضلية للأرض المفتوحة. الطماطم الدفيئة ليس لها عمر طويل. من بين الأصناف الموصى بها: ليلة رأس السنة الجديدة ، الحجر الأحمر (يبقى الخضار كثيفًا ولذيذًا حتى الشتاء) ، Long Keeper ، الزرافة (يبقى طازجًا حتى الربيع!). أقل قليلا (6-8 أسابيع) المخزنة: فرعون ، فيسكاونت ، بالادين. غير مناسبة للتخزين طويل الأجل للنباتات ذات النضج المبكر والمتوسط.
- التخزين قد يكون أي غرف مظلمة باردة (أقبية ، أقبية ، مخزن ، حجرة الخضار في الثلاجة).
- تحتفظ الثمار بنضارة وصفات قيمة في درجة حرارة 8-10 درجة مئوية ، الرطوبة الجوية - في حدود 80 ٪.
- نقطة مهمة في التخزين هي الإعداد السليم للطماطم. انهم بحاجة الى فرزها ، وإزالة التالفة ، وحالات مشوهة ، وحالات خضراء ناضجة. الخضروات النضج الحليب هي مثالية للحفاظ على المدى الطويل. لتنظيف الطماطم من الميكروبات الضارة ، يوصى بمسح كل واحدة منها بلوحة قطنية مغموسة في الكحول (الفودكا).
- يمكنك طي الفاكهة في صناديق خشبية أو بلاستيكية ، حيث يجب أن تكون هناك فتحات للوصول إلى الهواء. يتم تغطية قاع وجدران الحاوية بالورق ، وبعد ذلك يتم وضع الطماطم بالتناوب مع السيقان إلى أعلى. كل طبقة تحتاج إلى أن تكون مغطاة بالورق. في المجموع في شكل مربع من 3 طبقات. الجزء العلوي مملوء بنشارة الخشب. من الممكن أيضًا لف كل خضروات بالورق الأسود عند التمدد. هذا سيمنع انتشار العفن في حالة حدوث ضرر لأحد الطماطم. مع هذه الطريقة ، يتم ضمان سلامة المحاصيل لعطلة رأس السنة. إذا تم استخدام أصناف ذات عمر تخزين طويل ، يمكنك الاستمتاع بالطماطم اللذيذة حتى الربيع. في الثلاجة ، يمكن للفاكهة قضاء ما لا يزيد عن 7-8 أيام.
إن فائدة الطماطم (البندورة) واضحة ، لكن من الجدير تناول الفواكه ذات الجودة العالية فقط دون وجود علامات تشوه أو مرض. لهذا ، من الضروري ضمان ظروف التخزين المناسبة للمحصول.