البصل الأبيض - أقدم محصول للحديقة ، جاء إلينا من آسيا ، وهو قريب قريب من اللمبة المألوفة. هذا ليس فقط التوابل المشرقة التي تحسن طعم الأطباق التقليدية ، ولكن أيضا الخضروات الصحية التي يمكن أن تشبع الجسم البشري بالفيتامينات المفيدة والعناصر النزرة.
جدول المحتويات
الوصف والخصائص
في البرية ، هناك أكثر من 300 نوع من البصل. كمحاصيل للحديقة ، يزرع الإنسان 7 أنواع فقط.مظهر أبيض هو مستودع لا تقدر بثمن من الفيتامينات والماكرو و microelements.
من وجهة نظر علمية ، البصل الأبيض والأرجواني والأصفر - كلها تنتمي إلى نفس النوع. هذا هو واحد من المحاصيل النباتية الأكثر شيوعا التي تزرعها الإنسانية لأكثر من 5000 سنة. تحتوي الخضروات البيضاء على بصل كبير ، على الرغم من أنه يتم تخزينه بشكل أسوأ من اللون الأصفر المعتاد.
الفرق من البصل الأبيض من المعتاد
ما الفرق بين هؤلاء الأقارب؟ البصل الأبيض عادة ما يكون أكبر من الأصفر. بالإضافة إلى لون القشرة - باللون الأبيض فهي تشبه إلى حد ما ورقة نظيفة ، والخضروات تختلف في الذوق والرائحة.
هناك اختلافات أخرى على البصل الأبيض:
- كمية أكبر من أملاح الحديد ؛
- محتوى أعلى من الفيتامينات والزيوت الأساسية.
- محتوى أعلى من السكريات الطبيعية والأملاح المعدنية ؛
- أقل بكثير (مقارنة مع لمبة) العمر الافتراضي.
هناك اختلافات وظيفية - وغالبا ما تستخدم الخضروات البيضاء الطازجة ، لصنع السلطة ، في حين أن البصل عالمية.وهو من أهالي آسيا ، ويحظى بشعبية كبيرة في أمريكا اللاتينية وإسبانيا. في الدول الساخنة ، غالبا ما يستخدم كسلطة. الشمال (على سبيل المثال ، في فرنسا) - حساء البصل الشهير مصنوع منه.
تكوين وخصائص البصل الأبيض
يحتوي البصل الأبيض على فيتامين C ، وفيتامين E ، وفيتامين H (البيوتين) ، وفيتامين PP (حمض النيكوتينيك) ، والعديد من فيتامينات ب ، وتشمل العناصر النزرة الكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والفوسفور والزنك والبوتاسيوم. لا ننسى الزيوت الأساسية (phytoncides).
وهو مصدر قيم للحديد الذي يحتاجه الجسم البشري لتخليق الهيموجلوبين. أملاح الحديد تعزز الانتعاش من فقر الدم. هذا مهم بشكل خاص في ازدهار الثقافة النباتية الحالية ، مما أدى إلى انخفاض في استهلاك منتجات اللحوم من قبل العديد من الشباب.
يساهم الزنك في تطوير الهرمونات الجنسية ، بالإضافة إلى هرمون الأنسولين. كمية كبيرة من الكيراتين ، التي تساهم في جمال وصحة الشعر والأظافر ، موجودة في الريش الأخضر.
خصائص مفيدة وموانع
البصل مطهر طبيعي ، هذا الدواء معروف منذ زمن أبقراط. Phytoncides الواردة في المصنع لها تأثير مباشر على عدد من البكتيريا ومسببات الأمراض.
بسبب تأثير مضاد للجراثيم وضوحا ، يمكن أن تستخدم أيضا كعلاج شعبي في علاج التهاب الفم والتهاب اللوزتين والأمراض التنفسية الحادة. للوقاية من عدوى الجهاز التنفسي العلوي ، يوصي الأطباء باستنشاق رائحة الخضار المقطعة بشكل منهجي (في فترة الخريف والربيع).
ما يصل إلى 1.5 سنوات ، لا ينصح الأطفال لتقديم البصل الخام. في جميع القطبين ، يمكن أن يحرق الأغشية المخاطية العطاء في الجهاز الهضمي للطفل. من سن 1 سنة ، ينطبق على قائمة الأطفال ، في شكل معالج حراريا - كجزء من هريس الخضروات ، أو الحساء.
يحاول الأطباء الحد من استهلاك البصل الأبيض في الحالات القصوى فقط:
- في أمراض الجهاز العصبي (اضطراب النوم ، استثارة) ؛
- مع الصداع النصفي
- مع أعراض شديدة من ارتفاع ضغط الدم.
من المستحسن القضاء تماما على الخضار من النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من انتفاخ البطن ، لأن هذه الخضار يحفز تكوين الغازات في الأمعاء. لا تأكل الناس مع زيادة الوزن. الخضروات البيضاء تحفز إفراز عصير المعدة ، وتزيد من الشهية. تحسّن رائحة الخضار جاذبية الأطباق ، ونتيجة لذلك يمكنك أن تأكل أكثر بكثير من جزء معياري.
استخدامها في الطب التقليدي
منذ العصور القديمة ، واعتبرت الخضروات مصنع الشفاء. حتى أن المصريين القدماء ارتدوه حول رقابهم ، كتميمة. المصارون الرومان أكلوها قبل المعركة ، حتى وصل المزيد من القوة. ويعتقد أن الخضروات مفيدة يمكن أن يخفف حب الشباب ، قشرة الرأس ، وآلام الروماتيزمية في المفاصل.
في الوصفات الشعبية التجميلية والطبية ، فإن الخضار موجود كمكون مطهر. عصيدة البصل مع العسل الزيزفون (بنسب متساوية) يستخدم المعالجون التقليديون كقناع منشط للوجه ، وتبييض بقع صبغات السن ، مما يقلل بشكل ملحوظ من ظهور حب الشباب.
تم استخدام البصل المجروش لعلاج الحروق ، الجروح المصابة المعقدة. والآن يمكن استخدام هذه المعرفة للتخفيف من حالة المريض في المواقف غير القياسية ، قبل الإسعافات الأولية.
وصفات الطبخ
البصل موجود باستمرار في قائمتنا. مجموعة متنوعة من الحساء واللحوم والأسماك وأطباق الخضار - كل هذه الأطباق تكمل تقليديًا البصل الطازج ، مما يثري مذاقها.
من وجهة النظر الطبية والطهي ، وأفضل استخدام البصل في الطعام مع الدهون. الدهون تسمح لك بحل وامتصاص العناصر الغذائية. يمكن أن تكون الصلصة بمثابة كريما حامضة أو زيت زيتون أو زيت عباد الشمس. الدهون تلين طعم الطبق ، وتقليل التأثير العدواني للخضروات على الغشاء المخاطي.
للشخص السليم ، سيساعد على تكييف الجسم لرحلة غريبة. اليوم قبلها ، وعند عودتها ، من الجدير تناول شريحة من البصل مع الخبز. ينشط الجهاز المناعي ، والجسم هو أسهل للتعامل مع الرحلة ، وتغييرات متناقضة في الظروف المناخية.