ما هي درنة البطاطا

رئيسي » حديقة الخضروات » البطاطا

عندما يتحدث منتجو البطاطس عن البذور ، فإنهم يقصدون درنة ، وبذور نباتية ، وليست نباتية. درنة البطاطا هي عبارة عن ساق معدل يحتوي على نسبة 70-75٪ من الماء والباقي 25-30٪ من المادة الجافة. لديه براعم ، يبدأ منها النمو الجديد.

ما هي درنة البطاطا

درنة - جزء من النبات الذي يلعب دور في موسم النمو على مدار السنة. كخزن للطاقة والمواد الغذائية ، فإنه يساعد على استعادة النمو خلال موسم النمو القادم وكوسيلة للتكاثر اللاجنسي.

بالمعنى الدقيق للكلمة ، وهذا هو رأس الجذع تحت الأرض ، ودعا جذمور ، والتي تتضخم مع العناصر الغذائية.

يستخدم المصنع الطاقة المخزنة لدعم البراعم الجديدة ، وبالتالي ضمان بقاء الأنواع. يساعد النبات على الحصول على موطئ قدم في التربة ، كما تفعل الجذور.

تعريف الدرن

البطاطا هي درنة جذعية تحتوي على أجزاء من جذع طبيعي (بما في ذلك العقد التي تدعى البراعم أو العيون) و internode. بالهيكل ، كل عقدة لها بصمة ورقة ، قادرة على الإنبات والنمو إلى جذع جديد.

يزرع النبات من البطاطس الكاملة و شرائح البطاطس ، وعدد السيقان التي تم الحصول عليها من العينة المزروعة ، يعتمد على عدد العيون وعصرها الفيزيولوجي.

يتم ترتيب الكلى في دوامة ، بدءا من نهاية العكس إلى نقطة التعلق إلى stolon. يظهر البرعم الطرفي عند نقطة بعيدة لملحق الأسطوانة ، مما يدل على الهيمنة القمية ، تماما مثل الجذع الطبيعي.

تمتلئ داخل الدرنات بالنشا المخزن في حمة متضخمة ، مثل الخلايا. الجزء الداخلي له بنية خلوية نموذجية لأي جذع (مناطق القلب والأوعية الدموية والقشرة).

كيف تشكل الدرنة

الجذع درنة تشكلت من جذور سميكة (سيقان تحت الأرض) أو ستولونات تتطور من الجيوب ذات الأوراق السفلية السفلية على الساق وتنبت في التربة.

تطول Stolon على مدى أيام طويلة عندما تكون هناك مستويات عالية من الأكسينات التي تمنع نمو جذور stolon. قبل أن يبدأ تكوين البطاطس الجديد ، يجب أن تكون فترة الاستيلاد في عمر معين.

الأوراق ، كما ينمو النبات ، تنتج النشا ،التي يتم نقلها إلى نهايات سيقان تحت الأرض (stolons). إنها تتكاثف وتشكل عدة درنات تقع بالقرب من سطح التربة.

يحدث تورمهم عندما يبدأ المصنع في استثمار معظم موارده. اكتمال تشكيل الدرنات عندما درجة حرارة التربة تصل إلى 27 درجة مئوية. تعتبر البطاطا ثقافة موسم البرد.

الآفات والأمراض

اللفحة المتأخرة

يبقى مشكلة خطيرة للبطاطس. وينتشر المرض الناجم عن فطر فيتوبثورا ، وهو نباتات فيتوبثورا ، في أوراق الشجر والبطاطا. في المناطق المعتدلة ، تعلق التربة أو بقايا النباتات الممرض بين الفصول.

يبقى في العينات المصابة ذلك البقاء في التربة منذ الموسم الماضي. يمكن أيضا أن تكون قطع البذور المصابة وتحتوي على الممرض. عندما تظهر البراعم الجديدة من البذور المصابة ، فإن الفطريات تصيبها وبعد ذلكsporuliruet على النمو الجديد.

مباغات

البقع المجهرية اللاجنسية التي ينتجها العامل الممرض. تحت الظروف البيئية المواتية ، تنتشر عن طريق الهواء أو الماء. أنها تهبط على أوراق الشجر ودرجات حرارة منخفضة والرطوبة كافية لتشكيل وإطلاق zoospores المهاجرة على سطح الورقة المبللة.

كل zoospore ينمو في نهاية المطاف في الظروف المشار إليها ويرسل أنبوب جرثومي إلى أنسجة ورقة. اختراق البشرة في عدة مناطق ، يسبب بقع بنية صغيرة. أنها توسع بسرعة في تعفن كبير.

جرب المشتركة

العدوى من البطاطس مع الجرب streptomyces phytopathogenic. علامات العدوى تظهر على السطح مع تشكيلات الفلين البني غير منتظمة الشكل في قطر يصل إلى عدة ملليمترات.

لا يؤثر المرض على العائد ، على الرغم من أنه يقلل من جودته. البطاطا المصابة هي صالحة للأكل ، ونوعية وطعم اللحم هي نفسها كما في العينات الصحية. سبب الجرب الشائعة هو نقص المياه عند زراعة النبات.

جلبة فضية

الناجمة عن الممرض Helminthosporium solani.البقع البنية الخفيفة التي تظهر على الدرنة تغير نفاذية الجلد ، مما يؤدي إلى انكماش وفقدان الماء. الظروف المثالية لانتشار المرض - ارتفاع درجة الحرارة والرطوبة العالية.

جفن المسحوق

سببه سبونجوسبورا subterranea pseudo mushroom f. س. تشمل العلامات ضرر طفيف. (النسب البيضاء) مرض مبكرالتقدم إلى بثرات مشرقة (في شكل ثآليل) على سطح الدرنات.

مع النضج ، فإنها تصبح بارزة ، الكراك ، وتشكل القرح مليئة كتلة البودرة البني.

Oosporosis أو الجرب tuberculate

العامل المسبب هو الفطر ascomycete ، Polyscytalum pustulans ، الذي يؤثر على العيون على درنات البذور.

الهوام

الحشراتالتي تنقل الأمراض من البطاطس و مصنع ضار:

• خنفساء كولورادو
• فراشة البطاطس (fluorimea)؛
• منامة كبيرة
• الديدان الخيطية.

هيكل البطاطا

البطاطا - نبات عشبي معمر ، اعتمادا على تنوع ينمو إلى 100 سم. تموت الأوراق بعد الإزهار والإثمار وتشكيل الدرنات. والزهور بيضاء أو قرنفلية أو أرجوانية مع سداة صفراء (يعتمد جلد الدرنات على لون الزهرة).

ثقافة أساسا عبر التلقيح بواسطة الحشراتولكن أيضا التلقيح الذاتي. إشارة إلى تكوين الدرنات ، كقاعدة عامة ، هو انخفاض في طول ضوء النهار ، ولكن في الأصناف التجارية يتم تقليل هذا الاتجاه.

البطاطس تشمل:

• الجزء الأرضي من المصنع (أو قمم): شجيرة متفرعة تتكون من عدة سيقان (من 4 إلى 8) ؛
• الأوراق خضراء داكنة على فترات متقطعة—أونبايريد—pinnately—تشريح ، ورتبت حلزونيا على الساق. يتم تمثيل كل ورقة من قبل midrib (المحور) ، أزواج من الفصوص الجانبية الجانبية ، والتي توجد فيها فصوص وبدورها - dochki (يعتمد العدد على عمر الورقة) ؛
• الزهور المخنثين ولها الأجزاء الرئيسية: الكأس ، نيمبوس ، عنصر الذكور (staminate) والعنصر النسائي ؛
• أرآدهاتشكيل الجذور العرضية في العقد ، ونباتات جديدة من البراعم.

ما هي ثمار البطاطا

عندما تلاشى ، ينتج النبات ثمارًا خضراء صغيرة تشبه الطماطم الخضراء. النباتات التي تنمو من الدرنات هي مستنسخات من الآباء.

تزرع أصناف جديدة من البذور ، والتي يتم بعد ذلك نشرها نباتيا. تحتوي الفاكهة الخصبة على أكثر من 200 بذرة بطاطا في أصناف رباعي الصيغة الصبغية.

تنتمي جذور المحاصيل ، الجذور ، الدرنات ، الدرنات الجذرية إلى نظام الجذرلا ينبغي الخلط بينه وبين الثمار. في علم النبات ، تتميز الجذور الحقيقية (الجذور ودرنات الجذور) عن غير الجذر (الدرنات ، الجذور).

يشبه Stolon الجسيم ، ولكن ، على النقيض من ذلك ، هو الجذر الرئيسي للنبات. يتطور إطلاق النار من stolon من الجذع الموجودة ، وقد internodes طويلة ، وفي نهاية المطاف يطلق النار على جديد.

السمات البيولوجية للثقافة

تتراوح الفترة بين الزراعة والنضج من 80 إلى 150 يومًا ، اعتمادًا على الأصناف. تتميز دورة حياة البطاطا بالبدء والنمو ، تليها فترة من الراحة ، وأخيرا الإنبات ، مما يؤدي إلى الجيل الخضري القادم.

بدء الانبات بعد فترة من الراحة يرافقه زيادة الأيض الخلوي. الشتلات تظهر من الكلى (العيون).

متابعة يتم تشكيلها جميع قطع الخضار. التمثيل الضوئي يحدث. تستغرق المراحل الأولى والثانية من 30 إلى 70 يومًا حسب تاريخ الزراعة ودرجة حرارة التربة والعوامل البيئية الأخرى والعصر الفسيولوجي للدرنات وخصائص أصناف معينة.

تشكيل الدرنات يحدث ما يقرب من 30 إلى 60 يومًا بعد زراعة درنات البذور ، من البراعم الجوفية الجانبية النامية عند قاعدة الجذع الرئيسي ، والتي ، عندما تكون تحت الأرض ، تتطور إلى ستولونات بسبب النمو الغضروفي.

عندما تكون الظروف مواتية لبدء الدرنات ، تتوقف استطالة الاستطالة ، وتتوسع الخلايا الموجودة في اللب والقشرة للمنطقة القميية من الاستيولين أولاً ثم تقسم طوليا.

مزيج من هذه العمليات يؤدي إلى تورم الجزء التحتاني من الاستجداء. ترتبط هذه المرحلة بالأزهار (ولكن ليس دائمًا).

في عملية التوسع الدرنات تتراكم الكربوهيدرات (أساسا النشا) والبروتينات. الحد من نشاط الأيض الكلي ، تتصرف مثل سفن التخزين العادية.

يتم حصاد الدرنات من 90 إلى 160 يومًا بعد الزراعة ، اعتمادًا على الأصناف ومنطقة الإنتاج وظروف التسويق. يستأثر النشا عادة بنسبة 20 ٪ من الوزن الطازج لدرنة ناضجة.

بعد بكرات البطاطا تموتيتقشر قشرة الدرنات ويصلب (يتحول السكر إلى نشا) ، مما يوفر حماية أكبر للدرنات أثناء الحصاد ، بما في ذلك عن طريق منع دخول الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض إليها.

على الرغم من أن فترة الراحة يتم تحديدها من خلال عدم وجود نمو مرئي ، تبقى meristems الخاملة نشطة الأيض ، يتم فقط قمع معدل العديد من العمليات الخلوية.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للبطاطا

تحتوي الدرنات في المتوسط ​​على حوالي 78٪ من الماء ، وبالتالي ، فقط النسبة المتبقية 20٪ لها قيمة غذائية مباشرة. الكربوهيدرات (18.4 ٪) هي أغذية أكثر وفرة من البطاطا ، ويمثلها النشا وبعض الكربوهيدرات القابلة للذوبان من سكر العنب والسكر.

في الدرنات الشباب ، نسبة كبيرة من السكريات وأقل النشا. ولكن كلما طالت مدة التغير في التربة كلما زاد محتوى النشا. مع تحول إنبات النشا إلى جلوكوز قابل للذوبان.

في بعض الأحيان يمكنك سماع أن البطاطا غير قابلة للهضم بسبب ارتفاع محتوى السليلوز. في الواقع ، لا يوجد مثل هذا النقد. محتوى السليلوز هو أقل من 0.5 ٪ ، كما هو الحال في العديد من الحبوب والخضروات.

دهن أو استخراج الأثير يظهر في كميات ضئيلةيمكن تجاهلها عند مناقشة القيمة الغذائية ، خاصة وأن معظمها في قشرة غير صالحة للأكل على شكل جسم يشبه الشمع.

تنقسم بروتينات البطاطا إلى ثلاث مجموعات: الباتين ، مثبطات البروتيز والبروتينات الجزيئية عالية. يمثل البروتين الغليكوتين في Patatin حوالي 20 ٪ من الكمية الإجمالية للبروتين القابل للذوبان في البطاطا. Patatin يعرض النشاط الأنزيمي ، يلعب دورا في الحماية ضد الآفات ومسببات الأمراض.

الأشكال غير البروتينية من المواد النيتروجينية في البطاطس هي الأسباراجين وكمية صغيرة من الأحماض الأمينية. من الممكن أن تعزز عملية الهضم أو تخدم غرضًا مشابهًا.

أهم المعادن الموجودة في البطاطس هي مركبات البوتاسيوم وحمض الفوسفوريك. هناك العديد من الأحماض العضوية (الليمون ، الطرطريك ، والسكسينيك) ، والتي تختلف في الدرنات من مختلف الأعمار وفي البعض يأخذ بعين الاعتبار طعم البطاطا.

تعد البطاطس مصدرًا جيدًا للفيتامين B6 ومصدرًا جيدًا للبوتاسيوم والنحاس وفيتامين C والمنجنيز والفوسفور والنياسين والألياف الغذائية.يحتوي على العديد من المغذيات النباتية مع نشاط مضاد للأكسدة. ومن بين هذه المركبات الهامة لتعزيز الصحة الكاروتينات ، الفلافونويد وحمض الكافيين.

تطبيق البطاطا

في العالم الحديث ، والبطاطس لا تستخدم فقط للغذاء، بما في ذلك إنتاج المشروبات الكحولية.

من بين مئات الطرق الأخرى لاستخدام البطاطس:

• يستخدم النشا في صناعة الأغذية لإنتاج مكثفات ، في صناعة النسيج - المواد اللاصقة ولصناعة الورق والألواح ؛
• بحث للحصول على حمض polylactic لاستخدامها في إنتاج المنتجات البلاستيكية ؛ النشا بمثابة قاعدة للتغليف القابلة للتحلل.
• قشرة بطاطس ممزوجة بالعسل - العلاج الشعبي للحروق في الهند. في مراكز الحرق ، تقوم الدول بتجربة طبقة خارجية رقيقة من الدرنات لعلاج الحروق.
• التحقيق من قبل العلماء بسبب طبيعتها النسيلة ، متناظرة النسيج متتابع ، نشاط الأيض منخفضة.

التاريخ الثقافي في أوروبا وروسيا

واجه الغزاة الأسبان البطاطا لأول مرة عندما وصلوا إلى بيرو في 1532 بحثًا عن الذهب. بعد وصول البطاطا في إسبانيا في عام 1570 ، بدأ العديد من المزارعين الإسبان في زراعة هذه المحاصيل على نطاق صغير ، لا سيما كغذاء للماشية.

من إسبانيا ، انتشرت البطاطا إلى إيطاليا وبلدان أوروبية أخرى في أواخر القرن السادس عشر ، على الرغم من ذلك في البداية من الناس لم يتلق ترحيبا حارا.

في أوروبا الشمالية ، نمت البطاطا في حدائق نباتية كجدّة غريبة. يرتبط التقديم للبطاطا في روسيا تقليديا باسم بطرس الأكبر.

ووفقاً لنسخة أخرى ، أمرت كاثرين الكبرى المواطنين ببدء زراعة الدرنات ، لكن أغلبية الناس ، المدعومين من قبل الكنيسة الأرثوذكسية ، الذين جادلوا بأن البطاطا لم تذكر في الكتاب المقدس ، تجاهلوا هذا المؤشر.

حتى عام 1850 ، لم تكن البطاطا تزرع على نطاق واسع في روسيا.حتى بدأ نيقولا تطبيق ترتيب الإمبراطورة.

البطاطا - نموذج هام من النبات. لديها العديد من الميزات البيولوجية التي تجعلها نموذجًا جذابًا للدراسة. مثل العديد من المحاصيل الهامة الأخرى ، البطاطا هي متعددة الصبغيات. لا يزال يتعين تحديد تأثير تعدد الصبغيات على إنتاج المحاصيل ، ولكن انتشاره في المحاصيل يوفر مزايا معينة.